Setelah selesai dimarinasi, daging siap dimasak.

3. Dibungkus dengan daun pepaya

Selain nanas, daun pepaya juga memiliki kadar asam yang mampu membantu mengempukkan daging.

Caranya, bungkus daging dengan daun pepaya kemudian diamkan selama lebih kurang 1 jam.

Terkadang ada pula yang mengempukkan daging dengan menusuk-nusuk daging menggunakan garpu yang bertujuan untuk mematikan serat.

Namun cara tersebut dinilai malah merusak daging dan membuat kualitas daging menurun.

“Kalau mau jangan ditusuk pukul dengan alat pemukul daging yang benar, karena cara itu bisa melembekkan serat dan membuat daging tipis,” papar Aguk.

• Resep Tape Ketan Hijau, Makanan Fermentasi yang Sering Dihidangkan Saat Lebaran

• 4 Tips Memilih Daging Berkualitas dan Segar ala Koki Restoran

• 3 Teknik Mengolah Daging Kambing yang Empuk dan Juicy Ala Timur Tengah

• 6 Oleh-oleh Khas Boyolali dari Olahan Susu dan Daging Sapi, Ada Keju hingga Abon

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Cara Membuat Daging Sapi Empuk, Salah Satunya Direndam dengan Nanas"