Baca tanpa iklan
TONTON JUGA
Milk chocolate biasanya terasa lebih manis dari pada dark chocolate dan punya warna yang lebih terang.
“Milk chocolate lebih halus teksturnya daripada dark chocolate. Dan juga lebih manis serta mengandung krim.”
Milk chocolate tak memiliki rasa cokelat yang kuat.
Tak itu saja, milk chocolate juga agak sulit dilelehkan atau melalui proses tempering.
Milk chocolate lebih rawan terjadi overheating atau kelebihan panas yang akhirnya membuat cokelat menjadi gosong.
3. White chocolate
Berbeda dari dua produk lainnya, white chocolate hanya mendapatkan nama chocolate dari komposisi cocoa butter yang ada di dalamnya.
Namun white chocolate tidak mengandung pasta cokelat atau produk kokoa lainnya.
Hasilnya, white chocolate tidak memiliki rasa cokelat sama sekali dan hanya terasa seperti vanilla atau rasa lainnya yang dimasukkan ke dalamnya.
“Karena tidak mengandung bubuk dari biji kakao, sehingga warna (milk chocolate) kuning pucat atau gading.”
“Rasanya juga tidak terasa pahit dan tidak mengandung sifat antioksidan atau bahan karakterisasi seperti cokelat pada umumnya,” lanjut Chef Feri.
Biasanya, white chocolate harus mengandung minimal 20 persen cocoa butter, 14 persen susu, dan maksimal 55 persen gula.
Selain white chocolate yang menggunakan cocoa butter, ada juga “white chocolate” yang menggunakan lemak nabati sebagai campurannya.
Namun produk tersebut tidak bisa disebut sebagai cokelat karena tidak mengandung campuran cokelat sama sekali di dalamnya.
• Liburan Artis - Gaya Irish Bella Wisata Bahari di Bulukumba, Tampil Modis Pakai Baju Renang Cokelat
• Liburan Artis - Nikmati Liburan Tahun Baru 2020 di Tokyo, Syahrini Mampir ke Toko Cokelat Favoritnya
• Potret Seragam Pramugari Garuda Indonesia dari Masa ke Masa, Awalnya Gunakan Warna Putih dan Cokelat
• 6 Makanan Termahal di Dunia, Puding Cokelat yang Harganya Setengah Miliar
• Main ke Australia Reptile Park: Merinding Lihat Si Cokelat Pembawa Maut, Lalu Mengelus Si Imut Koala
Artikel ini telah tayang di kompas.com dengan judul Varian Cokelat di Pasaran, Yuk Kenali Bedanya