Gence Ruan adalah sajian ikan gabus atauIikan Haruan yang dibakar di atas bara api.

Ada beberapa campuran bumbu tumis yang cukup banyak.

Dalam satu porsi Gence Ruan, ikan yang telah dibakar akan diluri dengan limpahan sambal goreng yang nikmat.

Sajian Gence Ruan atau Gence Ikan Haruan pas dinikmat dengan nasi hangat dan tumis daun pakis yang renyah.

4. Nasi Bekepor

Nasi Bekepor adalah sajian Kalimantan Timur yang khas dan banyak diburu oleh penikmat kuliner khas Indonesia.

Sajian Nasi Bekepor merupakan olahan nasi putih yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur.

Saat menyantap nasi ini, bisanya dilengkapi dengan hidangan sayur gangan asam kukar yakni sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan ikan dan ubi manis khas Kalimantan Timur ataupun daging masak bumi hangus.

5. Ayam Cincane

Ayam Cincane khas Kalimantan Timur merupakan olahan ayam kampung bakal dengan tambahan sambal tomat.

Meskipun terlihat sama dengan sajian ayam yang biasanya kita temui, namun ada beberapa campuran bumbu yang berbeda.

Sebelum dibakar ayam cincane ini biasanya di rebus terlebih dahulu dengan bumbu khusus.

Setelah itu dilumuri dengan bumbu dan dibakar hingga kecokelatan. Baru setelah itu dilumuri dengan sambal tomat.

6. Sate Payau

Sate Payau merupakan kuliner yang terbuat dari daging rusa.