Begitu juga kalau adonan isi ditaruh di atas kulit dalam keadaan panas.

Isi yang panas tadi akan menguap dan membasahi kulit pastel.

Pastikan untuk mendinginkan dulu adonan isi.

3. Kulit Tidak Terlalu Tipis

Jika selama ini kita menyangka semakin tipis kulit, pastel akan jadi makin renyah, itu semua salah besar.

Kulit yang terlalu tipis akan jadi tidak kokoh dan cepat melempem.

Jadi pastikan kulitnya punya ketebalan yang pas.

4. Goreng Dua Kali

Pastel akan lebih renyah kalau digoreng dengan cara ini.

- Gunakan minyak agak banyak.

- Goreng pastel setengah matang di minyak panas sampai sedang.

- Tiriskan lantas simpan di freezer.

- Goreng kembali dalam minyak tidak terlalu panas sampai renyah.

5. Tiriskan dengan Benar

Minyak juga bisa membuat pastel melempem, lho.