lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu pasti sudah tidak asing dengan ramen dan sushi.
Ramen dan sushi adalah satu makanan khas Jepang.
Tiket Sanrio Puroland Tokyo
Tiket Skyliner Narita Airport Express
Dan tahukah kamu bahwa masakan Jepang ini sebenarnya bukan berasal dari Jepang.
Seperti halnya bahasa dan budaya, makanan selalu berkembang dari percampuran komunitas, dan hidangan ini adalah contoh inovasi yang lahir dari pertukaran internasional.
Dilansir dari tokyoweekender, deretan makanan ikonik Jepang yang ternyata bukan dari Jepang.
Tiket Tokyo Subway - Naik Sepuasnya untuk 1/2/3 Hari
1. Salmon Sushi
Tiket TOKYO SKYTREE
Sushi diyakini berasal dari Tiongkok antara abad ke-5 dan ke-3 SM, sebagai teknik mengawetkan ikan dengan melapisinya dengan garam.
Sushi salmon, khususnya, sebenarnya merupakan penemuan yang cukup baru, dan datang ke Jepang berkat Norwegia.
Sampai saat ini, salmon mentah dianggap tidak sehat di Jepang karena ketakutan akan parasit; ikan biasanya dinikmati dalam keadaan matang.
Namun, pada 1980-an, Norwegia dihadapkan pada kelebihan salmon dalam jumlah besar, dan berhasil meyakinkan masyarakat Jepang untuk memakannya sebagai topping sushi.
Industri perikanan Norwegia menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mengubah citra salmon dan memasarkannya kepada masyarakat Jepang dengan nuansa segar fjord Norwegia.
Seiring berjalannya waktu, persepsi negara tersebut terhadap salmon berubah, dan sushi salmon serta sashimi menjadi disukai karena rasanya yang bermentega, ringan, dan lembut.
2. Ramen
Baca juga: Panduan Mengunjungi Klub Malam di Jepang Buat Pemula
Bersaing mungkin hanya dengan sushi, ramen adalah satu makanan Jepang paling ikonik.
Dari mangkuk pemenang Michelin hingga Cup Noodles yang sederhana, ramen telah menjadi simbol besar budaya kuliner Jepang.
Namun sebelum menjadi mega ikon Jepang, ramen lahir dari masakan China.
Kata “ramen” sendiri berasal dari bahasa Mandarin China lamien, atau “mi yang ditarik.”
Ada beberapa teori tentang kemunculan ramen yang pertama kali diketahui.
Ada spekulasi bahwa pada 1859, duta besar Tiongkok Zeng Gongliang mempersembahkan mi tersebut kepada Kaisar Jepang.
Pada akhir abad ke-19, seiring dengan semakin banyaknya imigran Tiongkok yang tiba di Jepang, Pecinan di kota pelabuhan seperti Yokohama bermunculan di seluruh negeri, dan popularitas ramen dengan cepat meningkat.
Pada waktu yang hampir bersamaan, Jepang juga mencabut larangan makan daging yang telah berlaku selama 1.200 tahun.
Kepercayaan Buddha dan serangkaian dekrit kekaisaran telah melarang konsumsi hewan selain ikan – namun kini daging seperti daging sapi dan babi dapat ditambahkan ke dalam ramen, pintu baru untuk eksperimen kuliner pun terbuka.
Tulang babi menghasilkan kaldu tonkotsu yang kaya umami dan perut babi panggang ala Tiongkok, chashu , menjadi topping smokey pokok yang masih populer secara konsisten.
3. Tempura
Baca juga: 5 Toko Terbaik di Shibuya Parco Jepang, Jelajahi Pokemon Center Buat Belanja Oleh-oleh
Asal muasal Tempura dapat ditemukan di Portugal.
Pada abad ke-16, ketika misionaris Portugis datang ke Jepang, mereka tentu saja berusaha membawa agama Kristen, tetapi mereka juga membawa masakan dan metode memasak Eropa.
Satu caranya adalah melapisi makanan dengan tepung sebelum menggorengnya.
Selama masa Prapaskah, ketika umat Katolik tidak makan daging, orang Portugis sering makan kacang goreng dan sayuran.
Nagasaki memperkenalkan konsep ini pada akhir abad ke-16 dengan mencampurkan gula ke dalam tepung, dan menambahkan sake ke dalam adonan kental yang sudah dibumbui.
Bahan-bahan tersebut kemudian digoreng dengan lemak hewani.
Hasilnya mirip dengan gorengan Eropa.
Seiring meningkatnya popularitasnya, variasi tempura regional pun menjamur.
Di Kyoto, karena kedekatan wilayah tersebut dengan agama Buddha, yang melarang makan daging, sayur tempura merupakan makanan tambahan yang disambut baik oleh para biksu setempat.
Saat ini, berbagai daerah memiliki gaya tempuranya masing-masing.
Di wilayah Kanto timur Jepang, adonan dibuat dengan mencampurkan tepung dengan telur dan air, dan tempura digoreng dengan cepat dalam minyak wijen bersuhu tinggi.
Di wilayah barat Kansai, tidak ada telur yang digunakan, dan tempura digoreng perlahan dalam minyak bersuhu rendah.
4. Tonkatsu
Tonkatsu yang dilapisi tepung roti yang renyah dan potongan daging yang kaya menjadikannya makanan pokok orang Jepang yang menenangkan.
Setelah Jepang membuka perdagangan Barat pada tahun 1853, mode, bahasa, budaya dan makanan mulai dipertukarkan dan diadopsi.
Masakan Prancis khususnya adalah pilihan populer untuk disajikan di acara diplomatik dan acara formal lainnya.
Satu hidangan tersebut adalah côtelette de veau , potongan daging sapi muda yang dilapisi remah roti dan digoreng dalam wajan dengan mentega.
Restoran bergaya Barat Rengatei, yang dibuka pada 1895 di Ginza, ingin menambahkan côtelette de veau ke dalam menu mereka tetapi menganggap potongan daging yang digoreng terlalu berminyak untuk selera orang Jepang.
Jadi mereka mengganti daging sapi muda dengan daging babi, menggunakan teknik pembuatan tempura dan melapisi daging dengan remah roti panko, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih ringan dan renyah.
Tonkatsu Rengatei memulai debutnya pada 1899, dan mereka masih menyajikan tonkatsu khas mereka hingga saat ini.
Ambar/TribunTravel
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.