lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kue Lebaran selalu identik dengan nastar dan kastengel.
Padahal ada kue lidah kucing yang tak kalah lezat.
Lidah kucing rainbow misalnya, warnanya yang cantik tentu menggugah selera.
Tentunya lidah kucing rainbow cocok dihidangkan saat Lebaran.
Baca juga: Kumpulan Resep Kue Kastengel, dari yang Klasik sampai Barbekyu
Berikut resep lidah kucing rainbow yang cantik dan renyah.
LIHAT JUGA:
Resep lidah kucing rainbow
Bahan-bahan:
- 160 gram margarin
- 50 gram gula tepung
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram maizena
- 20 gram susu bubuk
- 4 butir putih telur
- 1/8 sendok teh garam
- 50 gram gula tepung
- 5 tetes esens melon
- 2 tetes pewarna hijau muda
- 1/8 sendok teh esens vanila
- 2 tetes pewarna kuning
- 5 tetes esens stroberi
- 4 tetes pewarna merah muda
Baca juga: Kumpulan Resep Kue Lebaran Antigagal, Praktis dan Mudah Dibuat
Cara membuat:
1. Mixer margarin selama lima menit sampai lembut. Tambahkan gula tepung. Kocok rata. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
2. Mixer putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan ke campuran margarin sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian adonan ditambahkan esens melon dan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi ditambahkan esens vanila dan pewarna kuning. Satu bagian lagi tambahkan esens stroberi dan pewarna merah muda. Aduk rata.
4. Masukkan masing-masing adonan ke dalam kantong plastik segitiga. Semprotkan adonan bergantian di loyang lidah kucing yang dioles margarin.
5. Panggang dengan api bawah suhu 140 derajat celsius 18 menit sampai matang.
Tips membuat kue lidah kucing
Kue lidah kucing terkenal dengan bentuknya yang sederhana, tipis, dan renyah ketika dimakan.
Ada beberapa langkah khusus yang perlu kamu perhatikan untuk menghasilkan kue lidah kucing yang renyah tetapi tidak mudah hancur dan bisa langsung lumer di mulut.
1. Panggang lidah kucing pada suhu rendah
Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, salah satu yang paling penting adalah pemanggangannya.
“Pemanggangannya suhu rendah. Longer time, bake slowly. Jadi kering ke dalam-dalam,” kata Arief ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021).
Jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi.
Sementara waktu panggangnya tergantung pada seberapa besar dan tebal adonan lidah kucing yang kamu gunakan.
Namun, Arief menyarankan untuk menggunakan suhu sekitar 150 derajat celsius saja agar lidah kucing bisa kering secara perlahan sampai ke bagian tengahnya.
“Justru kalau sebentar kadang tengah-tengahnya enggak kepanggang.
Luarnya garing, dalamnya enggak,” imbuh dia.
Baca juga: Resep Kue Kacang 1/2 Kg, Kudapan Lebaran Bercita Rasa Manis, Gurih, dan Renyah
2. Gunakan mentega dan tepung terigu protein rendah
Selanjutnya adalah soal bahan-bahan yang digunakan dalam resep.
Arief menyarankan penggunaan mentega atau butter dalam adonan agar rasanya maksimal.
Selain itu, usahakan juga menggunakan tepung terigu protein rendah.
Dengan menggunakan tepung terigu jenis ini, maka adonan yang dihasilkan tidak akan keras.
“Terus lidah kucing itu pakai meringue, jadi metodenya butter di-mixer, tepung, baru di-folding pakai meringue. Dia lebih kering dan berudara, jadi crunchy,” terang Arief.
Jadi, perhatikan juga proses pengocokan putih telur dan gula hingga menjadi meringue.
Pastikan putih telur dalam keadaan suhu ruang sehingga bisa mengembang lebih cepat dan sempurna.
Pastikan juga ketika mengaduk putih telur yang sudah jadi meringue tidak dilakukan terlalu kasar agar meringue tidak hancur dan adonan pun bisa mempertahankan bentuknya.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.