Breaking News:

Liburan ke Jepang

10 Ramen Enak di Tokyo Jepang, Ginza Hachigo hingga Menya Nukaji

Berikut ini deretan ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang.

Instagram/ginza_hachigou
Ginza Hachigo, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang. 

TRIBUNTRAVEL.COM - Tokyo adalah kota di Jepang dengan lebih dari 100.000 restoran, dan terkadang rasanya setengah dari restoran tersebut menyajikan hidangan yang sama: ramen.

Hidangan khas Jepang ini hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari ramen tonkotsu (kaldu babi) ala Hakata yang berisi daging dan ramen pedas pedas yang menggugah selera , hingga pilihan vegan dan bebas daging babi.

The Ultimate Tonkotsu Ramen

Shoyu ramen enak di Tokyo Jepang
Shoyu ramen enak di Tokyo Jepang (Flickr/Elsie Hui)

Behind the Counter Ramen Shop Adventure di Tokyo

Dari ribuan ramen enak di Tokyo Jepang, beberapa restoran ini bisa kamu kunjungi.

Dilansir dari timeout, berikut deretan ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang.

Cooking Class 3 Jam - Gyoza dan Ramen di Area Sekitar Asakusa Tokyo

Ramen Tour di Tokyo dengan Ahlinya (2,5 Jam)

1. Ginza Hachigo

Ginza Hachigo, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang.
Ginza Hachigo, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang. (Instagram/ginza_hachigou)

Baca juga: 10 Tempat Wisata Baru di Tokyo Jepang yang Buka Tahun 2024

Sup ramen Ginza Hachigo seperti consommé: cairan emas bening yang ringan namun kompleks dan penuh rasa.

2 dari 4 halaman

Hidangan ini dibuat dengan merebus ayam Nagoya Cochin, bebek, kerang, tomat kering, dan jamur shiitake, konbu (rumput laut), daun bawang pusaka dari Kyoto, dan yang mengejutkan, ham yang diawetkan.

Jika semangkuk ramen standar membutuhkan tara, konsentrat saus yang berfungsi seperti bumbu, Matsumura menghindarinya dengan taburan garam laut Prancis untuk menyempurnakan rasanya.

Dan itu sangat fenomenal.

Semangkuk mi tersebut kemudian di atasnya diberi irisan rebung, daun bawang, dan irisan daging babi chashu, dan diakhiri dengan sedikit lada hitam segar.

Potongan daging babi berlemak itu dimasak dengan sangat sempurna sehingga lemaknya melapisi hidangan dengan rasa manis, lembut, dan gurih.

2. Ginza Tsukiya

Berasal dari wilayah Hakata di Jepang, ramen tonkotsu terkenal dengan kuahnya yang kaya dan keruh yang dibuat dengan merebus tulang babi dalam waktu yang lama.

Buta Soba Tsukiya, kelahiran Fukuoka, menyajikan sentuhan unik pada ramen klasik ini.

Dijuluki buta soba (mie babi), kaldu babi tonkotsu yang biasanya kental diganti dengan sup ringan dan menyegarkan yang tidak mengurangi rasa.

Untuk mencapai hal ini, spesialis ramen merebus tulang babi secara perlahan alih-alih merebusnya, dan terus menerus menyaring kaldu.

3 dari 4 halaman

Proses yang sangat panjang ini menghasilkan kuah kaldu yang sangat jernih dan rasanya bersih namun tetap kaya akan rasa manis alami daging babi.

Mi tipisnya terbuat dari tepung yang ditanam di Fukuoka dan di atasnya diberi irisan tipis daging babi chashu.

Daun bawang, myoga (jahe Jepang), dan irisan kabosu (jeruk Jepang yang mirip dengan jeruk nipis) disajikan di samping setiap mangkuk, namun kamu harus mencoba kaldu apa adanya sebelum menambahkan topping ini.

Baca juga: Panduan Keliling Tokyo Jepang Buat Kamu yang Pertama Kali ke Sana, Pilih Kereta Api, Bus, atau Taksi

3. Iruca Tokyo

Iruca Tokyo, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang.
Iruca Tokyo, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang. (guide.michelin)

Dengan toko di Roppongi, tepat di belakang Tokyo Midtown, Iruca Tokyo lebih terlihat seperti restoran omakase mewah dibandingkan kedai mie kecil dan sempit pada umumnya.

Yang lebih penting lagi, ramen yang mewah dan modern mampu menyesuaikan bobotnya dengan interior yang elegan, sedemikian rupa sehingga restoran ini dianugerahi peringkat Bib Gourmand oleh panduan Michelin.

Setiap elemen dalam sajian ramen Iruca Tokyo dipikirkan dengan cermat – bahkan mangkuknya pun terbuat dari porselen Arita yang dibuat khusus.

Sebagai permulaan, bahan dasar supnya sama di seluruh menu: perpaduan empat kaldu berbeda – kaldu ayam yang terbuat dari empat merek unggas berbeda, daging babi hitam Kagoshima, lobster berduri Jepang dari Ise dengan anggur putih, ditambah kerang Yamato dari Danau Shinji dan Miyajima kerang – masing-masing dimasak secara terpisah.

Dari sini, ramennya berbeda-beda tergantung pada mie khas mana yang kamu pesan.

Favoritnya adalah ramen porcini shoyu spesial (¥2.000), kuahnya dibumbui dengan tara (bumbu pekat yang membentuk rasa dominan) yang terbuat dari campuran tujuh kecap berbeda.

4 dari 4 halaman

Hidangan ini disajikan dengan mie kental dan pipih yang dibuat khusus untuk restoran, ditambah sesendok jamur mewah dan truffle duxelles di sampingnya.

Jika digabungkan, keduanya menciptakan lapisan rasa umami dalam sup yang kaya namun tidak berat.

Toppingnya pun tak kalah mewah, terdiri dari bakso ayam, irisan ayam, char siu, daging babi, bebek asap, dan daun bawang kujo.

4. Menya Nukaji

Menya Nukaji, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang.
Menya Nukaji, satu ramen enak di Tokyo yang bisa kamu coba saat liburan ke Jepang. (Flickr/ Quan Pham)

Hotspot Udagawacho ini menggunakan kaldu gyokai tonkotsu yang kental dan lezat yang terbuat dari ayam, daging babi, dan makanan laut yang direbus.

Kuahnya yang kaya rasa berwarna coklat muda dikemas dengan rasa dan cocok dipadukan dengan mie yang lurus dan keras.

Ramen standarnya mulai dari ¥1,000, namun dengan harga ¥1,200 kamu akan mendapatkan semangkuk dengan segala fasilitasnya termasuk daging babi chashu yang dibakar ringan, rebung menma, telur rasa, dan daun bawang.

Untuk memberikan sensasi ekstra pada ramen, kami sarankan untuk menambahkan sedikit bubuk bumbu yuzu atau kuro shichimi ke dalam mangkuk.

Ramen pedas serta tsukemen – ramen yang dicelupkan ke dalam kuah terpisah juga ada di menu.

5. Kiraku

Pengalaman itu penting – dan Kiraku memilikinya. Kedai ramen berusia 68 tahun ini telah menyajikan mi ala Tokyo sejak tahun 1952.

Ramen Taiwan yang sederhana namun lezat patut dicoba, namun pengunjung pertama sebaiknya mulai dengan chukamen klasik.

Kaldu berbahan dasar kecap ini dikemas dengan bawang goreng dan mie pipih yang kenyal, dan di atasnya diberi tauge segar, nitamago (telur rebus) dan irisan daging babi chashu yang wajib ada – seperti yang biasa mereka buat di mana-mana di Tokyo.

Terletak di Dogenzaka di Shibuya, Kikuya lebih dari sekedar toko ramen: ini adalah bagian kecil dari sejarah kuliner Tokyo.

6. Shibire Noodles Rousoku-ya

Pengunjung yang lapar harus mencari kedai mi di Ginza ini, yang berspesialisasi dalam mi ramen pedas ala mapo.

Dibuat oleh mantan koki restoran Tiongkok, mapo-men (¥1,300) dibuat dengan lada Sichuan yang mematikan rasa dalam jumlah banyak.

Untungnya, jika lebih suka menyesuaikan pedas, restoran ini memungkinkan kamu memilih dari tiga tingkat kepedasan: ringan, sedang, dan berat.

Jika perlu, tambahkan sedikit minyak sansho yang disediakan di setiap meja untuk menambah rasa; itu akan membuat mi semakin harum.

7. Do Miso

Di tengah padatnya restoran di Ginza, Do Miso menyajikan miso ramen yang penuh orisinalitas.

Mangkuk paling populer di menu ini adalah Toku Miso Kotteri Ramen , yang menyajikan kuah kental dan kental yang terbuat dari tulang babi dan ayam yang dicampur dengan lima jenis miso dan parutan jahe.

Mangkuk tersebut kemudian diisi dengan tauge, jagung manis, chashu, rumput laut nori, dan telur rebus dalam jumlah banyak, namun tetap menghasilkan makanan yang banyak.

Di balik semua toppingnya, kamu akan menemukan mi kental dan keriting yang sempurna untuk menyerap semua rasa miso.

Bagi mereka yang menyukai sedikit pedas, pilihlah Miso Orochon Ramen – kamu dapat memilih dari lima tingkat kepedasan.

8. Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai

Terletak di lantai dua sebuah rumah kayu tua di Golden Gai , Nagi hadir dengan suasana lingkungan sekitar, dengan aroma yang langsung menyerang begitu kamu masuk ke dalam pintu.

Dan tidak mengherankan – spesialisasi di sini adalah ramen niboshi yang pedas, dibuat dengan merebus sarden kering dalam jumlah besar selama 12 jam untuk menghasilkan sup yang khas dan memiliki rasa yang kuat.

Kami merekomendasikan Niboshi Ramen, yang disajikan dengan banyak irisan daging babi chashu, rebung berbumbu, daun bawang, rumput laut nori, dan telur rebus, serta campuran mie pipih keriting dan lebar.

9. Konjiki Hototogisu

Sobahouse Konjiki Hototogisu adalah restoran ramen ketiga di dunia yang mendapatkan bintang Michelin (diberikan pada tahun 2019, setelah Tsuta dan Nakiryu).

Shouyu soba khasnya terbuat dari tiga jenis kaldu sup – kaldu babi, wa-dashi (kaldu Jepang) dan hamaguri clam dashi – dan di atasnya diberi saus truffle serta minyak porcini dan serpihan untuk rasa umami yang kental.

Namun, restoran merekomendasikan shio soba – dan kami setuju.

Kaldu dasar yang seimbang secara elegan memadukan dua jenis garam (garam batu Mongolia dan garam laut Okinawa) dan merupakan pelapis sempurna untuk rasa manis khas seafood dari kerang hamaguri dan sup ikan air tawar merah.

10. Jun Teuchi Men ke Mirai

Sebuah toko dengan nama seperti 'mi masa depan' harus melakukan sesuatu yang berbeda, dan mi di sini seperti campuran udon-ramen.

Buatan tangan segar setiap pagi dari gandum mochi-hime yang bersumber dari prefektur Mie, mi ini memiliki tekstur yang sangat kenyal, atau mochi mochi , yang membuat penggemar ramen datang kembali untuk mencicipinya lagi.

Keistimewaannya adalah ramen shio (garam), yang kuahnya tidak terlalu asin, sehingga dapat menyeruputnya hingga tetes terakhir.

Ambar/TribunTravel

Selanjutnya
Tags:
JepangTokyoramen Ikan Shisamo Donburi
BeritaTerkait
AA

Berita Terkini

© 2025 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved