5 Makanan Tradisional Jepang yang Ternyata Berasal dari Luar Negeri, Ada Sushi Salmon hingga Tempura

Pada tahun 1980an, Norwegia mempunyai banyak ikan salmon.

Mereka mendekati pembeli ikan Jepang dengan gagasan bahwa mereka bisa menggunakannya sebagai sushi namun Jepang menolak keras.

Salmon selalu dimasak, tidak pernah dimakan mentah.

Tampaknya masalahnya adalah parasit yang umum ditemukan pada salmon lokal.

Daripada menyerah, Norwegia menawarkannya kepada Nishi Rei, sebuah perusahaan makanan beku besar, yang mengambil risiko dan membeli salmon Norwegia untuk dijual di toko kelontong sebagai daging berkualitas sushi.

Hal ini menjadi hit, pertama di kalangan pembeli supermarket dan kemudian di rantai konveyor sushi.

Salmon sushi lahir.

2. Tempura

Baca juga: 7 Kesalahan yang Turis Asing Lakukan saat Pertama Kali Liburan ke Jepang

Jika memikirkan masakan Jepang paling terkenal, tempura pasti salah satunya.

Padahal konsep menumbuk dan menggoreng berbagai bahan belum ada di Jepang sebelum kedatangan sekelompok penjelajah dunia, yaitu Portugis.

Pada 1543, tiga pelaut Portugis tiba di Jepang dan memulai hubungan dagang yang berlangsung selama berabad-abad.

Selain senjata dan agama, pedagang Portugis dan misionaris Jesuit juga membawa makanan.

Orang Portugis suka mengaduk dan menggoreng sesuatu.

Satu hidangan mereka, peixinhos da horta (atau “ikan kecil di taman”), adalah kacang goreng dan sayuran yang populer selama masa Prapaskah ketika orang-orang tidak lagi mengonsumsi daging.

Meskipun tidak diketahui bagaimana nama tempura muncul, banyak yang mengira ini terkait dengan kata Latin tempora , yang berasal dari quatuor tempora , yang berarti masa puasa.

Saat ini, koki Jepang bisa mengubah hampir semua hal menjadi tempura, mulai dari makanan laut hingga daun shiso , tapi semuanya dimulai dari kacang-kacangan dan sayuran serta pedagang Portugis.

3. Tonkatsu

Baca juga: Viral Perusahaan Jepang Bikin Permen Karet dengan Rasa Buah Khayalan, Begini Caranya

Meskipun tempura datang dari Barat, tempura tidak diklasifikasikan sebagai yoshoku , atau makanan Barat.

Yoshoku mengacu pada hidangan yang berkembang selama era Meiji (1868-1912) seperti tonkatsu , potongan daging babi yang dilapisi tepung roti yang sebenarnya adalah makanan Prancis.

Tonkatsu dimulai di Rengatei, sebuah restoran yoshoku di Ginza yang dibuka pada tahun 1895 (dan masih bertahan hingga saat ini ).

Masakan Prancis menjadi populer di Jepang pada saat itu.

Satu hidangannya, côtelette de veau , adalah potongan daging sapi muda yang dilapisi remah roti dan digoreng dengan mentega.

Rengatei mengambil ini dan menjalankannya, meminjam ide tempura tetapi menggunakan panko (remah roti) sebagai pengganti adonan, mengganti daging sapi muda dengan potongan daging babi yang lebih murah, dan menggorengnya dengan minyak.

Makanan pokok Jepang lahir.

4. Omurice

Hidangan yoshoku populer lainnya adalah omurice (nasi telur dadar Jepang).

Meski terlihat sangat khas Jepang, omurice sebenarnya merupakan variasi lain dari makanan asing.

Dan, seperti tonkatsu (di atas), omraisu juga berasal dari Prancis.

Dibuat dengan nasi goreng yang dilapisi dengan lapisan tipis telur orak-arik dan ditaburi saus tomat, omurice sebenarnya merupakan versi Jepang dari telur dadar Prancis.

Daripada mengisi telur dengan keju dan sayuran, penduduk setempat menggunakan nasi.

Adapun siapa yang pertama kali mencetuskannya, baik Rengatei—ya, restoran yang sama yang menemukan tonkatsu—dan Hokkyokusei di Osaka sama-sama mengklaim gelar penemunya.

5. Karaage

Sejauh ini, kita belum membicarakan masakan Jepang yang dipengaruhi China.

Daftar makanan yang terinspirasi oleh Tiongkok sangat panjang dan mencakup ramen, tenshinhan (telur dadar kepiting di atas nasi) dan karaage (ayam goreng).

Meskipun karaage saat ini biasanya berarti ayam goreng, sebenarnya istilah tersebut mengacu pada metode mengasinkan dan menggoreng berbagai bahan yang dilapisi pati.

Teknik memasak ini dimulai di Tiongkok era Tang yang digunakan untuk menggoreng tahu.

Setelah sampai ke Jepang, orang Jepang menggunakannya untuk menggoreng sayuran, ikan, dan—mulai pada abad ke-20—untuk ayam.

Seperti halnya omraisu, dua restoran China berbeda mengklaim sebagai pencetusnya: Mikasa Kaikan di Ginza dan Rairaiken di Kota Usa di Oita.

Tidak peduli siapa yang pertama kali membuatnya, makanan ini segera menyebar dari restoran China yang ada di Jepang, dan akhirnya beralih ke izakaya ( pub Jepang) dan obento (makan siang kemasan Jepang) seperti sekarang ini.

Ambar/TribunTravel