lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Daging kurban yang didapatkan saat Idul Adha cocok diolah menjadi sate kambing.
Untuk membuat sate kambing, perlu trik agar tidak bau prengus dan bumbunya meresap.
Salah satu caranya yaitu dengan bumbu sate.
Ada beragam bumbu sate kambing yang dapat dicoba saat memasak sate kambing.
Baca juga: Kuliner Malam di Jakarta, Wajib Kunjungi 7 Tempat Makan Sate Kambing yang Terkenal Enak
Bumbu sate kambing dapat dipakai sebagai pelengkap saat menyantap sate kambing.
Namun ada juga bumbu yang hanya dipakai sebagai olesan saat membakar sate.
LIHAT JUGA:
Dirangkum TribunTravel, berikut kumpulan resep bumbu sate kambing.
Baca juga: Cara Masak Daging Kambing agar Tidak bau dan Cepat Empuk Lengkap dengan Resepnya
1. Resep bumbu sate kambing: bumbu kecap
Bahan-bahan:
- 4 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Kecap manis sesuai selera
- Jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus cabai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan. Tambahkan kecap. Aduk rata.
2. Sajikan dengan sate kambing.
2. Resep bumbu sate kambing: bumbu kacang
Bahan-bahan:
- 100 gram bawang merah
- 80 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah
- Kacang tanah secukupnya, haluskan
- Kecap manis secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Panaskan wajan. Beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Tambahkan air. Aduk.
3. Beri kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Resep bumbu sate kambing: bumbu ketumbar
Bahan-bahan:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 5 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan madu
- 1 sendok makan air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbat, dan jahe. Tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan daun jeruk.
2. Masukkan kecap manis, madu, dan air asam jawa. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk sampai matang.
3. Gunakan bumbu untuk marinasi daging kambing sebelum dibakar.
Baca juga: 6 Tips Menyimpan Daging Kambing Idul Adha, Bisa Awet dan Tahan Lama hingga 9 Bulan
Tips membuat sate kambing
Mengolah daging kambing membutuhkan resep khusus agar daging tidak keras dan empuk.
Berikut tips membuat sate kambing dirangkum dari TribunnewsWiki:
1. Potong sesuai jalurnya
Langkah pertama yang harus diperhatikan untuk mendapatkan daging kambing yang empuk saat diolah menjadi bumbu sate kambing adalah memotong sesuai jalurnya.
Jalur yang dimaksud adalah jalur urat pada daging kambing.
Potongan yang tepat bisa menjadikan sate kambing menjadi empuk ketika digigit.
2. Gunakan buah nanas
Buah nanas bisa membantu mengempukkan daging kambing.
Gunakan buah nanas yang sudah dipotong kecil-kecil dan mengoleskan pada bagian daging kambing.
Fungsi penggunaan buah nanas ini karena nanas memiliki bahan alami yang bisa membuat daging empuk sekaligus menghilangkan bau prengus.
3. Pilih bagian daging kambing yang tepat
Untuk membuat sate kambing ada baiknya menggunakan bagian panggul karena teksturnya yang lebih empuk dibanding sengkel dan lamb shank.
Aroma daging bagian panggul juga tidak terlalu kuat karena kadar lemaknya lebih sedikit.
Baca juga: 5 Resep Daging Kambing Praktis Buat Sajian Idul Adha, Ada Nasi Goreng Kambing yang Bikin Nagih
Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Sajian Idul Adha yang Enak Tanpa Santan
4. Lemaskan otot daging kambing
Langkah ini memang terbilang tradisional, tapi cukup manjur dilakukan.
Teknik melemaskan otot daging kambing bisa dilakukan setelah dipotong.
Caranya adalah dengan membungkus pakai daun pepaya dan mendiamkannya beberapa saat seperti 2-3 jam sebelum dimasak.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.