Resep Donat Kentang dan Tips agar Donat Bertekstur Lembut

Telur ayam negeri fresh 1 kg, pesan di sini.

Dirangkum TribunTravel dari Sajian Sedap, berikut resep atau cara membuat donat kentang yang lembut.

Bahan:

- 100 gram tepung kentang

- 300 ml air

- 300 gram tepung terigu protein tinggi

- 100 gram tepung terigu protein sedang

- 6 gram ragi instan

- 50 gram gula pasir

- 30 gram susu bubuk

- 1/2 sendok teh baking powder

- 3 buah kuning telur

- 125 ml air es

- 40 gram margarin

- 1 sendok teh garam

- 150 gram gula donat untuk taburan

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Lezat dan Gurih, Termasuk Cara Mengolah Daging Agar Empuk

Cara Membuat Donat Tepung Kentang:

1. Masak tepung kentang bersama air sambil diaduk sampai kental. Dinginkan.

2. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan adonan tepung kentang. Aduk rata.

3. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

5. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Diamkan 35 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.

6. Goreng di dalam minyak panas yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Masukkan kekantong plastik.

7. Tambahkan gula tepung. Kocok-kocok sampai teraduk rata.

Tak bisa sembarangan dalam mengolah donat agar memiliki tekstur yang lembut.

Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan saat membuat donat yang lembut.

1. Tambahkan Kuning Telur

Kuning telur jadi salah satu faktor donat bisa empuk, lo.

Makin banyak kuning telurnya, makin empuk donatnya.

Kuncinya, jumlah kuning telur harus lebih banyak ketimbang putihnya.

Kalau biasa digunakan 1 butir telur, coba ubah jadi 1 butir telur dan 1 kuning telur.

Hasilnya pasti lebih empuk.

Kalau biasa menggunakan 3 butir telur, coba ubah jadi 2 butir telur dan 2 kuning telur.

Pasti hasilnya jadi super empuk.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Jawa Dijamin Enak, Termasuk Tips Agar Nasi Tidak Menggumpal

2. Tambahkan Kentang

Ada alasannya kenapa orang suka sekali membuat donat kentang.

Soalnya, tambahan ketang ampuh membuat donat makin empuk.

Makin banyak kentang ditambahkan, donat akan jadi makin empuk dan lembut.

Tapi, tentu saja takaran kentangnya tidak bisa 100 persen.

Lazimnya, resep menggunakan 500 gram tepung terigu protein tinggi dan 200 gram kentang halus.

Ingat, kentangnya perlu kita kukus dulu kemudian dihaluskan.

Mengukus kentang pun tak boleh sembarangan.

Kentang harus dikukus dalam kondisi masih berkulit dan belum dikupas.

Soalnya, kalau sudah dikupas kulitnya, kentang akan menyerap lebih banyak air saat dikukus.

Hasilnya, adonan kentang halus akan lebih berair dan berpengaruh pada hasil akhir donat.

Kentang juga sebaiknya hanya dibelah dua selama dikukus, tidak lebih.

3. Takaran Air Harus Pas

Perhatikan adonan donat yang kita buat, kalau dari awal adonannya sudah keras, kita harus waspada donat juga akan keras hasilnya.

Adonan yang keras menunjukkan takaran air yang kurang.

Segera tambahkan air kalau merasa adonan masih sangat keras.

Tapi ingat, penambahan air harus dilakukan sebelum memasukan margarin, ya.

Jadi, proses pembuatan donat selalu dimulai dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula lalu ditambahkan kentang.

Setelah itu, baru dimasukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Baru ditambahkan margarin dan garam.

Nah, sebelum ditambahkan margarin, kita harus mengetes dulu, apakah adonan donat terasa keras?

Kalau sudah ditambahkan margarin, kita dilarang keras menambahkan air lagi.

Soalnya, gluten yang tadinya sudah terbentuk bisa rusak dan donat bisa jadi gagal.

Itu dia tips agar donat empuk dan nikmat di mulut yang mudah dipraktikkan oleh siapa saja.

(TribunTravel.com/YS)

Kumpulan artikel tentang resep, cek di sini.