3 Resep Olahan Ayam untuk Menu Buka Puasa, Pakai Banyak Bumbu Lebih Mantap

Bahan-bahan:

● 1 ekor ayam, potong 8 bagian
● 2 lembar daun salam
● 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
● 2 batang serai, memarkan
● 1 sendok makan garam
● 500 ml air
● Minyak goreng secukupnya
● Lalapan

Beli minyak goreng, klik di sini.

Bumbu Ungkep:

● 8 butir bawang merah
● 4 siung bawang putih
● 2 cm kunyit, bakar
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 1 sendok makan ketumbar

Bahan Sambal:

● 7 buah cabai merah keriting
● 8 buah cabai rawit merah
● 4 siung bawang merah
● 1 sendok teh terasi bakar
● 3/4 sendok teh garam
● 3/4 sendok teh gula pasir
● 2 tangkai kemangi

Beli terasi udang, klik di sini.

Cara Memasak:

1. Ungkep ayam: siapkan panci masukkan potongan yam, beri bumbu, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam lalu masak hingga bumbu meresap

2. Jika sudah matang, angkat ayam, tiriskan, diamkan sebentar hingga sedikit dingin

3. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu goreng ayam ungkep hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan

4. Sambal penyet: goreng goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan bawang merah hingga layu, angkat dan tiriskan

5. Siapkan cobek, ulek semua bumbu sambal, tambahkan terasi, gula, dan garam, jika sudah dirasa pas tambahkan kemangi lalu aduk merata

6. Letakkan ayam di cobek, tekan ayam hingga memar dan gepeng lalu sajikan bersama lalapan

2. Ayam Suwir Daun Jeruk

Bahan-bahan:

● 1 pasang dada ayam, rebus dan suwir-suwir
● 2 batang serai, memarkan
● 1 1/2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh gula pasir
● 3 sendok makan minyak goreng
● 1 sendok makan santan kental

Bumbu Halus:

● 3 cm kunyit, bakar
● 8 butir bawang merah, sangrai
● 5 siung bawang putih, sangrai
● 2 butir kemiri, sangrai
● 1 sendok teh ebi, sangrai
● 4 buah cabai merah besar
● 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Memasak:

1. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan serai hingga harum

2. Masukkan ayam, bumbbui dengan garam dan gula pasir lalu aduk merata

3. Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga matang dan santan menyusut

Baca juga: 3 Resep Olahan Kurma untuk Buka Puasa, Bisa Jadi Takjil hingga Es yang Segar

3. Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan:

● 1 ekor ayam, potong 12 bagian
● 1 sendok teh air jeruk nipis
● 2 batang serai, memarkan
● 600 ml santan encer
● 2 sendok teh garam
● 1 sendok teh gula pasir
● 1/4 sendok teh merica bubuk
● 3 buah asam kandis
● 200 ml santan kental
● 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

● 5 butir kemiri, sangrai
● 2 cm kunyit, bakar
● 10 butir bawang merah
● 5 siung bawang putih
● 5 buah cabai merah keriting
● 5 buah cabai merah besar
● 3 cm jahe

Cara Memasak:

1. Lumuri ayam dengan 1 satu sendok teh air jeruk nipis dan 1 satu sendok teh garam, diamkan selama 15 menit

2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dengan serai hingga harum

3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk merata hingga berubah warna lalu masukkan snatan encer

4. Bumbui dengan garam, gula, asam kandis dan merica bubuk lalu masak sambil di aduk hingga mendidih

5. Tuang santan kental, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan bumbu meresap

6. Bakar ayam di atas bara api sambiil diolesi sisa bumbu lalu masak hingga kecokelatan

Baca juga: 3 Kreasi Resep Es Kelapa Muda Kekinian, Ada Es Kelapa Muda Jeruk yang Segar

(TribunTravel/Zed)

Baca selengkapnya soal resep masakan di sini.