lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu yang mager keluar rumah untuk beli mi ayam, lebih baik bikin sendiri di rumah karena resepnya sederhana.
Resep mi ayam cukup simpel karena bisa dibuat dengan mudah di rumah.
Dalam resep mi ayam ini tentu perlu menggunakan teknik perbumbuan agar rasanya bisa senikmat pedagang kaki lima.
Namun tenang saja, TribunTravel akan bagikan resep mi ayam sekaligus tips memasak agar seenak pedagang kaki lima.
Baca juga: Resep Masakan Rumahan, Ada Pangsit Ayam Kuah Viral yang Nikmat Disantap saat Musim Hujan
Ada banyak varian mi ayam di Indonesia, tapi kali ini TribunTravel akan memilih mi ayam bakso Wonogiri.
Mi ayam bakso Wonogiri cukup populer bahkan sampai ke luar kota.
Rasa kuahnya yang cenderung gurih dengan bakso yang empuk, pas banget dipasangkan bersama mi ayam kenyal empuknya.
Soal rasa tentu tak perlu diragukan lagi.
Apalagi soal porsi, kamu bisa bikin sesuai selera termasuk memberikan toppingnya.
Langsung saja yuk intip resep mi ayam bakso Wonogiri berikut ini lengkap dengan tips memasak anti gagal.
Bahan-bahan:
- 500 gram mi ayam siap pakai, seduh hingga lunak, tiriskan
- 15 buah bakso sapi, rebus matang
- 8 batang caisim, seduh hingga layu, tiriskan
Bahan minyak ayam:
- 100 gram kulit ayam
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan minyak goreng
Baca juga: Resep Masakan Otak-otak Cumi untuk Camilan Malam, Dicocol Sambal Kacang Makin Nikmat
Bahan tumisan ayam:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 8 butir bawang merah, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 250 gram paha ayam fillet, potong kotak kecil
- 100 gram jamur merang, iris
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok makan kecap asin
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica
- ¼ sendok teh gula
- 1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
- 250 ml kaldu ayam
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sendok makan minyak, untuk menumis
Bahan kuah (rebus):
- 750 ml kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, goreng, memarkan
- ½ sendok makan garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
- ¼ sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang kecil, iris
- 5 sendok makan saus sambal
Cara memasak:
- Membuat minyak ayam: panaskan minyak dan kulit ayam lalu masak sampai kulit ayam kering dan keluar minyaknya.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah, masak sampai harum lalu saring dan ukur minyak ayam sampai 50 ml.
- Membut tumisan ayam: tumis bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan daging ayam lalu aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur dan aduk rata.
- Bubuhi kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan gula kemudian aduk rata.
- Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.
- Kentalkan dengan larutan maizena lalu aduk sampai rata dan tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
- Masukkan 1 sendok teh minyak ayam, ½ sendok teh kecap asin, dan ⅛ sendok teh merica bubuk ke dalam mangkuk. Aduk-aduk.
- Tambahkan mi ayam yang sudah diseduh, aduk rata.
- Tambahkan caisim dan bakso. Sendokkan tumisan ayam.
- Sajikan bersama kuah dan pelengkap.
Baca juga: Kreasi 3 Resep Masakan Daging Sapi, Lezatnya Sop Iga Cocok Disantap saat Musim Hujan
Begini tips memasak mi ayam seenak pedagang kaki lima
Jika mau membuat mi ayam seenak pedagang kaki lima, kamu harus tau dulu tips memasak ini ya!
Ada beberapa tips memasak mi ayam agar hasilnya enak dan kuahnya gurih.
Berikut tips memasak mi ayam ala pedagang kaki lima yang dikutip dari Sajian Sedap.
1. Membuat kuah mi ayam
Pertama kamu bisa memulai dari membuat kuah mi ayam terlebih dahulu.
Kuah mi ayam biasa disajikan secara terpisah agar tidak meresap dan mempengaruhi tekstur mi.
Cara membuat kuah mi ayam yang enak gampang banget.
Buat dari tulang yang didapat dari tumisan ayam yang direbus di atas api kecil sampai kuah terasa gurih.
Lebih baik kalau membeli tulang ayam tambahan.
Tulang ayam kampung, akan menghasilkan kuah yang lebih enak lagi.
2. Membuat minyak ayam
Selain pada kuah, citarasa mi ayam juga bergantung pada minyak ayam yang digunakan.
Pilih kulit ayam yang berlemak dan tebal lalu potong kecil-kecil dan goreng di dalam sedikit minyak di atas api kecil sampai kering.
Gorengan ayam bisa jadi topping mi ayam.
Minyak ayam dapat dibuat lebih enak dengan cara menambahkan cincangan bawang putih ke dalam minyak ayam sebelum diangkat.
Lalu biarkan bawang putih matang dan saring.
Minyak ayam bisa disimpan lama di dalam lemari es.
Baca juga: Kreasi 3 Resep Tahu Masak Kuah, Cocok Disantap saat Makan Malam atau Musim Hujan
3. Rebusan mi
Tips memasak mi ayam agar enak tentu tidak luput dari jenis mi yang dipilih.
Kamu harus memilih jenis mi yang pas, karena tiap-tiap mi memiliki durasi berbeda selama proses perebusan.
Makin tebal dan besar diameternya, biasanya butuh waktu rebus lebih lama.
Hati-hati saat merebus mi agar hasilnya tidak menjadi terlalu lembek.
4. Tumisan ayam
Ayam bisa ditumis dalam bumbu asin atau manis.
Yang asin menggunakan kecap asin, yang manis menggunakan kecap manis.
Tumisan ayam jangan ditumis sampai kering.
Biarkan agak berkuah lalu tuang tumisan berkuah itu di atas mi.
Kuahnya akan memberi rasa pada mi ayam.
(TribunTravel.com/Nurul Intaniar)
Kumpulan artikel mi ayam
Baca juga: Resep Masakan Jamur Enoki, Digoreng Krispi dengan Sambal Bangkok Biar Makin Nikmat
