lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu pasti sudah tidak asing dengan tempe.
Tempe merupakan satu kuliner populer di Indonesia.
Biasanya tempe diolah dengan menggunakan bahan kedelai.
Namun jika kamu sedang berada di Sukoharjo, Jawa Tengah, kamu akan menemukan tempe dengan bahan unik.
Baca juga: Sambal Belut Viral di Sukoharjo Ekstrime Boy 83 Selalu Ramai, Pembeli Rela Antre Sebelum Buka
Baca juga: Warung Makan Murah Meriah di Sukoharjo Mulai Rp 5 Ribuan, Ada 21 Pilihan Lauk Menggoda Selera
Alih-alih menggunakan kedelai, tempe di Sukoharjo ini menggunakan bahan kacang koro benguk dan koro parang.
Namanya tempe yang dimaksud adalah Tempe Alakatak.
Dari segi pengolahannya pun juga sedikit berbeda karena perlu direbus dan ditumbuk hingga halus.
Kuliner khas ini bisa ditemukan dengan mudah di Kecamatan Weru, Sukoharjo.
Salah satu pengrajin Tempe Alakatak adalah Kamtini.
Kepada Tribunsolo.com, Kamtini menyebut untuk membuat Tempe Alakatak dirinya memerlukan waktu hingga 5-6 hari.
"Dari kacang-kacangan kami rebus, selama hampir setengah hari," ujarnya.
Setelah direbus, kacang koro benguk dan koro parang direndam selama dua hari lamanya.
Tujuannya untuk menghilangkan racun yang ada dalam kacang tersebut.
Selanjutnya, barulah proses penumbukan dimulai.
Baca juga: Warung Penyetan Spesial Jeroan Enak di Sukoharjo, Sambal Pedasnya Bikin Nagih
Baca juga: Lezatnya Hidangan Penyetan Tombo Lesu di Sukoharjo, Jeroan Sapi Jadi Menu Utama
Meski usianya sudah 78 tahun, Kamtini masih melakukan proses penumbukan secara manual.
Kacang ditumbuk hingga halus seperti tepung.
Tumbukan kacang kemudian dicampur dengan ragi atau jamur tempe, dan juga ampas dari adonan tepung tapioka.
"Kemudian diikat dalam daun pisang dan didiamkan selama beberapa hari," jelasnya.
Sementara itu, Tempe Alakatak biasanya disajikan bersama mi.
"Saya campur mi alakatak yang terbuat dari tepung tapioka," ungkapnya.
Baca juga: Oleh-oleh Unik di Sukoharjo: Siliwangi Bolu Kukus Palur, Baru Buka Sudah Ludes 200 Box Perhari
Artikel ini telah tayang di TribunSolo.com dengan judul Tempe Alakatak, Kuliner Khas Sukoharjo yang Terbuat dari Koro Benguk, Enak dan Dijamin Ketagihan
