lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Perayaan Hari Raya Idul Adha identik dengan daging hewan kurban baik itu kambing ataupun sapi.
Traveler yang punya daging kambing berlimpah, bisa mengolahnya menjadi sate kambing empuk dan tidak prengus.
Untuk membuat sate kambing yang empuk dan tidak prengus cukup mudah.
Baca juga: 5 Tempat Makan Sate Kambing di Bandung, Dagingnya Empuk dan Rasanya Bikin Nagih
Daging kambing harus dimarinasi terlebih dahulu dengan beberapa rempah-rempah.
Marinasi adalah proses perendaman daging di dalam marinate, cairan berbumbu yang digunakan untuk menambah rasa dan meningkatkan keempukan daging.
Pemilihan marinate ini menjadi kunci penting agar menghasilkan masakan daging yang lezat.
Dikutip dari channel YouTube Rudy dan Sahabat TV, berikut bumbu untuk memarinasi daging kambing ala Chef Rudy Choirudin:
Bahan Bumbu Marinasi
- 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 sdm air
Cara Membuat Bumbu Marinasi
1. Pertama-tama campurkan kecap, bawang putih halus, ketumbar, merica bubuk, garam dan 1 sdm minyak kelapa ke dalam wadah dan aduk hingga rata.
2. Lalu masukkan 1 sdm air dan aduk rata.
3. Setelah tercampur sempurna, balurkan daging yang sudah ditusuk sate ke dalam bumbu kemudian bakar.
4. Lumuri sate dengan bumbu sambil dibolak-balik, ulangi hingga matang dan tercium aroma skhas sate.
Baca juga: Cara Bikin Sup Kambing dan Sate Kambing untuk Menu Makan Malam, Dijamin Empuk dan Tidak Prengus
Baca juga: 10 Sate Kambing Enak di Solo, Ada yang Jadi Langganan Presiden Joko Widodo
Selain melakukan marinasi, traveler juga dapat mengolah daging kambing supaya empuk dengan beberapa cara berikut ini:
1. Potong melintang
Teknik memotong juga bisa membuat daging mudah empuk.
Potonglah daging secara melintang atau melawan serat.
Cara ini akan membuat serat daging mudah terurai.
Sebaliknya, apabila memotong searah dengan serat, maka daging akan susah empuk meskipun dimasak dalam waktu lama.
2. Santan
Kamu cukup merebus daging dengan santan sampai mendidih.
Untuk melunakkan 1 kg daging, gunakan saja sari santan dari 1 buah kelapa.
Bonusnya, santan juga akan membuat rasa daging semakin enak.
3. Gunakan daun pepaya
Gunakan daun papaya yang diremas-remas, sampai getah daunnya keluar.
Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya.
Simpanlah daging yang dibungkus itu di dalam mesin pendingin sebelum dimasak.
4. Pakai baking powder
Baking powder bukan cuma untuk membuat kue, tetapi bisa membuat daging empuk.
Cobalah rendam daging kambing selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Bagaimana traveler, gampang banget bukan?
Nah, jika sudah tahu teknik membuat daging empuk sekarang perhatikan pula bumbu dan cara mengolah sate kambing supaya tidak prengus.
Tonton juga:
Baca juga: Steak Enak di Tangerang Seporsi Mulai Rp 13 Ribu, yang Masak Eks Chef Restoran Bintang 5
Baca juga: Icip Lezatnya Sate Kambing di Warung Sate Shinta, Kuliner Legendaris di Sekitar Taman Safari Bogor
(TribunTravel.com/Ratna Widyawati)
Baca selengkapnya seputar Bumbu Sate Kambing, di sini.
