lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sudah pernah mencicipi kuliner Itak Gurgur belum traveler?
Selain olahan daging dan ikan, kuliner khas Batak yang harus kamu coba saat plesiran ke Sumatera Utara adalah Itak Gurgur.
Itak Gurgur bisa dibilang sebagai jajanan tradisional di daerah Sumatera Utara.
Kuliner yang juga kerap disebut dengan pohul-pohul ini ternyata punya makna tersendiri dalam penyajiannya.
Itak Gurgur disajikan ketika memanjatkan doa saat momen-momen tertentu seperti dalam menanam padi.
Baca juga: Paket Halal Bi Halal di Saung Abah Bogor Cuma Rp 100 Ribu per Pax, Sajikan Kuliner Khas Sunda
Kata Gurgur di sini dapat diartikan sebagai “membara”.
Pemberi Itak Gurgur selalu berharap si pemakan jadi memiliki semangat yang membara-bara.
Agar benar-benar membara, Itak Gurgur dapat dikukus setelah dicetak.
Itak Gurgur dibuat dengan sangat sederhana tanpa dimasak.
Bahan utama makanan ini adalah tepung beras.
Sebelum ada alat penggilingan, beras hanya ditumbuk sehalus mungkin.
Bahkan hingga kini sebagian masyarakat masih ada yang mempertahankan pengolahan seperti ini, karena dianggap rasa Itak Gurgur justru terasa lebih enak.
Bahan-bahan yang digunakan, yaitu 1 liter beras putih, 2 buah kelapa yang agak muda, gula aren atau gula pasir secukupnya (sesuai selera), dan garam secukupnya.
Baca juga: Gurihnya Bakmi Toprak Yu Nani, Kuliner Khas Solo yang Disajikan dengan Tetelan Melimpah
Cara membuatnya cukup mudah.
Pertama, rendam beras dengan air bersih selama 1-2 jam, kemudian tiriskan atau keringkan.
Setelah itu, haluskan beras menggunakan lesung dan alu ataupun mesin penggiling.
Kemudian, campurkan tepung beras dengan kelapa parut dan gula aren atau gula pasir.
Agar lebih gurih, tambahkan sedikit garam sesuai selera.
Setelah itu, dikepal-kepal hingga padat dan membentuk cap tangan.
Kemudian, Itak Gurgur sudah dapat dinikmati.
Itak Gurgur bisa dimakan langsung ataupun dikukus terlebih dahulu.
Baca juga: 5 Kuliner Khas Minang untuk Sarapan, Cicipi Katupek Gulai dengan Telur Balado dan Rendang
Sebagian besar masyarakat Batak biasanya mengukus Itak Gurgur yang tidak habis atau sudah lewat satu malam.
Itak Gurgur dibuat dengan bahan yang sama dengan Lampet, yaitu beras yang telah dihaluskan secara tradisional yang kemudian disebut Itak.
Rasa yang dihasilkan juga hampir sama dengan Lampet, yaitu manis dan gurih.
Hanya saja, cara membuat Itak Gurgur berbeda dengan cara membuat Lampet.
Baca juga: Cicipi Gombyang Ikan Etong, Kuliner Khas Subang yang Jadi Favorit Wisatawan
Baca juga: Lobster Roll dan 4 Kuliner Khas Musim Panas di Berbagai Negara Amerika Serikat
Artikel ini telah tayang di Tribun-Medan.com dengan judul "Mengenal Itak Gurgur atau Pohul-pohul, Kuliner Khas dari Tanah Batak".
