lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sayur lodeh merupakan masakan rumahan dengan kuah santan yang gurih.
Ada banyak sayur yang bisa dimasak untuk sayur lodeh untuk makan malam.
Ada sayur lodeh tempe tahu, sayur lodeh tewel, atau sayur lodeh rebung.
Kalau kamu ingin menikmati sajian sayur lodeh dengan isian yang berbeda, kamu bisa coba lodeh terung atau terong.
Biar terung di rumah tidak hanya disajikan sebagai penyetan.
Ikuti resep lodeh terung dari buku “Lezatnya Variasi Sayur Lodeh” (2013) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan
Resep Sayur Lodeh Terong
- 400 gram terung ungu, potong-potong
- 100 gram daun melinjo
- 75 gram tauge
- 25 gram tempe busuk (tempe kemarin), haluskan kasar
- 2 papan petai, belah dua
- 2 sdm ebi, sangrai, haluskan
- 3 lembar daun salam
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 cm lengkuas
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 8 buah cabai hijau, iris serong
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Langkah Pembuatan
Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, masak sampai mendidih.
Masukkan tempe busuk (tempe kemarin) dan ebi, aduk sampai matang.
Tambahkan terung, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau.
Masak sampai layu, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Kemudian angkat.
Sajikan bersama nasi hangat.
