lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Scallop yang identik sebagai hidangan mewah, tidak sulit diolah.
Kamu tak usah repot dan ragu memasak scallop.
Sebab scallop cukup ditumis dalam waktu sebentar dan bisa memberikan sajian nikmat.
Head chef dari Restoran Billy Ho Bali Chef Benny Kesatria, menyebutkan tekstur scallop mirip seperti udang yang cepat matang.
Jadi, scallop hanya perlu dimasak dalam waktu dua sampai tiga menit.
Jika lebih lama dari itu sari dari scallop akan menyusut sehingga tekstur daging akan menjadi keras.
Berikut resep scallop yang mudah dibuat, dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya" (2016) karya Yasa Boga yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan
Bahan
- 12 buah scallop
- 300 gram udang jerbung ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya dan gurat punggungnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai, belah enam atau delapan
- 1 sdm jahe, potong bentuk korek api
- 1 buah wortel, gurat, iris tipis
- 100 gram kapri
- 150 gram brokoli, lepas kuntum-kuntumnya
- 2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
Langkah Pembuatan
Tumis bawang putih cincang dengan tiga sendok makan minyak. Angkat dan tiriskan setelah harum dan berubah warna.
Besarkan api, tumis cepat scallop hingga kaku lalu angkat, sisihkan. Dengan sisa minyak, tumis udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
Tambahkan satu sdm minyak bila perlu, tumis jahe dan bawang bombai sampai layu. Masukkan brokoli, wortel, kecap ikan, dan merica, aduk cepat dengan api besar.
Beri dua sampai tiga sendok makan air bila perlu. Setelah brokoli dan wortel agak lunak, masukkan semua sisa bahan termasuk scallop dan udang, aduk cepat.
Beri bumbu penyedap, dan angkat dari api. Jika dirasa sudah pas sajikan selagi hangat.
