lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Pasta dan saus adalah dua hidangan yang tidak dipisahkan.
Kombinasi dari keduanya akan saling melengkapi rasa satu sama lain.
Ada sembilan saus pasta klasik dari Italia sepeti dilansir dari SBS, yang dapat dijadikan campuran aneka pasta.
Kreasi saus pasta ini bisa jadi pilihan bagi kamu yang bosan dengan sajian pasta itu-itu saja.
Berikut jenis saus pasta klasik ala Italia:
1. Carbonara
Ada dua aliran saus Carbonara, krim dan tanpa krim.
Resep ini menggunakan metode tradisional, dengan tekstur lembut yang berasal dari telur dikocok ringan.
Carbona memang identik dengan telur kocok yang dicampurkan ke dalam pasta sebelum disajikan sehingga rasany creamy dan gurih.
2. Ragù alla Bolognese
Bisa jadi inilah saus pasta Italia yang paling terkenal.
Bolognese dapat diterjemahkan ke dalam Bahasa Inggris sebagai “mangkuk kenyamanan”.
Ada banyak variasi bahan pada saus bolognese di Italia.
Namun yang pasti spageti bakso dengan saus bolognese yang terkenal justru tidak akan dapat ditemui di Italia.
Sebab sajian tersebut adalah hidangan khas dari Amerika Serikat.
3. Amatriciana
Saus ini terdiri dari enam bahan dasar yaitu guanciale (daging babi), keju pecorino, anggur putih, tomat (tepatnya, tomat dari San Marzano), lada dan cabai.
Namun, sering kali anggur putih dihilangkan dan resep dimbahkan sedikit bawang merah dan bawang putih untuk menambah rasa.
4. Pesto
Pesto diartikan sebagai campuran herba atau sayuran berdaun dan kacang-kacangan.
Pesto klasik Italia menggabungkan minyak zaitun, daun basil, kacang pinus, dan keju parmesan yang dihancurkan agar menyatu jadi saus.
Saus pesto dan berasal dari Genoa, tempat basil terbaik tumbuh di Italia.
5. Puttanesca
Ciri khas saus ini adalah rasa asin dan aroma harum.
Rasa tersebut muncul dari kombinasi buah zaitun, ikan teri, dan caper.
Saus ini terkenal dari daerah Napoli di Italia.
6. Alla Norma
Potongan terung yang berair dan keju ricotta yang lembut adalah ciri khas dari saus Alla Norma. Saus ini berbahan dasar tomat.
Resep saus Alla Norma dibuat oleh koki Italia dan penggemar setia komposer Italia abad ke-19, Vincenzo Bellini.
Saus ini dinamai demikian karena diambil dari nama opera terkenal yang disebut "Norma".
7. Vongole
Kerang asin, cabai merah, dan peterseli menyatu dalam pasta klasik Neapolitan ini.
Rahasia resep Italia ini terletak pada waktu masak yang cepat. Vongole dimasak tepat setelah air untuk pasta mendidih.
8. Cacio e Pepe
Saus ini merupakan saus pasta yang sangat sederhana, hanya terdiri keju, mentega, dan lada hitam. Namun saus ini banyak disukai orang.
Rasa saus yang lembut berasal dari tambahan sedikit air untuk memasak spageti dan pati dari keju.
9. Marinara
Marinara adalah saus tomat berwarna merah cerah dan cukup pekat untuk makanan Italia.
Saus ini memiliki rasa asam segar yang cocok untuk berbagai jenis pasta, dari gnocchi hingga ziti panggang.
Rasa asam segar marinara biasanya disandingkan dengan boga bahari.
Baca juga: Syarat dan Aturan Makan di Restoran Selama PSBB Transisi Jakarta
Baca juga: Mengenal Catacombs of Paris,Terowongan Bawah Tanah yang Simpan Tulang Belulang dari Jutaan Mayat
Baca juga: Resep French Toast Ala Pizza, Bisa Jadi Menu Sarapan Lezat
Baca juga: 7 Kuliner Malam di Palembang, Jangan Lewatkan Martabak HAR yang Legendaris
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "9 Saus Pasta Klasik dari Italia, Bukan Cuma Bolognese"
