lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Jika diminta menyebutkan satu makanan khas Palembang, banyak orang akan dengan mudah menyebutkan pempek.
Namun sebenarnya sajian ikan yang dicampur tepung sagu ini memiliki nama asli.
Pempek adalah nama populer.
"Pada masa Kesultanan Palembang, pempek disebut kelesan. Kelesan adalah panganan adat di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu," kata pemerhati sejarah Palembang, KMS H Andi Syarifuddin saat dihubungi Kompas.com pada 2017.
Andi menyebutkan pempek memiliki nama asli kelesan karena diambil dari sifat makanan tersebut, dikeles atau tahan disimpan lama.
Menurut Andi, pempek akhirnya dijual komersial pada zaman kolonial.
Pada zaman itu pempek mulanya dibuat oleh orang asli Palembang.
Baca juga: Dominos Pizza Inggris Selidiki Kurir yang Gosokkan Es Krim Pesanan Pelanggan ke Selangkangan
Baca juga: 4 Tempat Makan Bakso Enak di Makassar, Cicipi Bakso Sentosa yang Legendaris
Setelah dibuat, pempek dioper ke orang Tionghoa untuk dijual ke konsumen.
Orang Tionghoa di Palembang saat itu terkenal sebagai ahli dagang.
Tercatat pada 1916, pempek mulai dijajakan oleh penjual yang berjalan kaki dari kampung ke kampung.
Area edar penjual pempek keliling khususnya di kawasan Keraton (Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang).
Pada zaman inilah nama beken "pempek" muncul.
"Empek adalah sebutan bagi orang China yang menjajakan kelesan," kata Andi.
Ia menjelaskan pelanggan kelesan rata-rata anak muda.
Mereka sering memanggil penjual kelesan dengan kalimat, "Pek, empek, mampir sini!'"
Perlu diketahui paman dalam Bahasa Hokkian disebut "empeq" atau "apeq".
Akhirnya panggilan pempek lebih populer dari kelesan.
Nama pempek bertahan sampai saat ini.
Sejarah pempek ini, menurut Andi, tercatat di buku berjudul "Sejarah dan Kebudayaan Palembang: Rumah Adat Limas Palembang" yang ditulis oleh M Akib, RHM.
Baca juga: Jajan Dessert Pilihan di Jakarta Dessert Week, Digelar Online hingga 25 Oktober 2020
Baca juga: Donat Artisan jadi Tren Kuliner di Singapura, Meski Mahal Tetap Banyak Peminat
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Asal Usul Nama Pempek, Makanan Asal Palembang yang Punya Nama Asli"
