lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu pasti sudah tidak asing dengan keju cheddar.
Keju cheddar biasanya disajikan dengan roti atau kue.
Apa yang membuat keju cheddar ini menarik bukan hanya rasanya, tapi juga pembuatannya.
Semua orang tentu tahu, keju terbuat dari susu putih.
Namun kenapa keju cheddar bisa memiliki warna oranye?
TONTON JUGA
Mengutip dari wonderopolis.org, kenyataannya keju cheddar tidak berubah warna dari putih menjadi oranye.
Secara alami, sebenarnya keju yang berasal dari daerah Cheddar, Inggris, ini berwarna putih kekuningan.
Hal ini dapat dipengaruhi oleh apa yang dimakan sapi.
Tentu saja warna alami keju bisa berfluktuasi sesuai dengan pola makan sapi.
Susu mengandung beta-karoten, pigmen alami yang ada pada wortel yang memiliki warna oranye.
Sapi yang diberi makan rumput dari padang rumput saat musim semi menghasilkan susu dengan kadar beta-karoten yang lebih tinggi.
Hasilnya, susu yang dihasilkan pun akan berwarna putih kekuningan.
Sementara itu saat musim dingin, sapi memakan jerami dengan kadar beta-karoten yang rendah.
Kurang beta-karoten berarti susu akan terlihat berwarna putih.
Meskipun tak banyak yang memahami tentang keju, orang tahu cheddar kuning memiliki rasa yang lebih baik daripada keju putih lainnya.
Tak heran jika cheddar menjadi populer, dan penjual keju pun mendapatkan keuntungan dari keju cheddar.
Namun ada saja pihak yang berpikir untuk menipu, bahwa mereka bisa mendapatkan warna keju cheddar dari pewarna.
"Karena semakin kuning warna keju, semakin tinggi harganya," informasi yang tertulis dalam situs wonderopolis.org.
Berabad-abad kemudian, orang Amerika masih mengakui keju cheddar sebagai keju oranye.
Namun, warna oranye itu didapatkan dari pohon annatto yang tumbuh di daerah tropis di Amerika Tengah dan Selatan.
Biji Annatto ditumbuk menjadi bubuk merah dan digunakan untuk pewarna keju selama lebih dari 200 tahun.
Annatto memberi keju cheddar warna yang sama sepanjang tahun.
Namun pada akhirnya terdapat jenis keju cheddar bewarna putih yang disebut cheddar putih atau cheddar Vermont.
• Resep Klepon Gula Keju yang Aman Dikonsumsi Penderita Diabetes
• Lezatnya Raclatte Cheese, Keju Mulur dari Prancis dengan Penyajian Unik
• Aturan Makan Cheese Fondue, Hidangan Berbahan Dasar Keju yang Sangat Terkenal di Swiss
• Tips Menyimpan Keju yang Benar Agar Tak Mengubah Rasa dan Tekstur
• Selain Kastengel, Ini 5 Kue Lebaran Berbahan Dasar Keju yang Bisa Kamu Buat di Rumah
(TribunTravel.com/Sinta Agustina)
