lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Pasar Baru punya satu tempat makan soto khas minang nan legendaris sejak tahun 1966 bernama Soto Padang H Sutan Mangkuto.
Rasa soto padang yang berasal dari resep warisan keluarga itu memang juara.
Maka tak ayal, pengunjung biasa hingga kalangan pejabat pernah menyempatkan waktunya demi menyesap gurih kuah soto di sana.
Kala memasuki jam makan siang, saya memesan satu porsi soto padang.
TONTON JUGA
Semangkuk soto disajikan bersama dengan sepiring nasi dan kerupuk merah jambu yang selalu ada kala menyantap soto khas Padang.
Dalam semangkuk soto, terdapat perkedel kentang, sejumput sohun, taburan daging, seledri dan bawang goreng.
Daging soto padang H Sutan Mangkuto bertekstur garing atau crispy dan kuah yang sarat rempah berwarna kuning.
Aroma harum kuah sotonya saja sudah menerbitkan air liur saya.
Sesapan pertama kuah soto yang kental terasa gurih.
Potongan daging sapi kehitam-hitaman yang digoreng sampai kering terasa crispy kala digigit.
Menyantap soto padang juga bisa dinikmati bersama telur asin atau paru goreng yang tersaji di meja makan.
Salah satu generasi kedua penerus usaha Soto Padang H Sutan Mangkuto, Nelly (66), mengatakan kelezatan sotonya berasal dari resep baku yang dipertahankan keluarga.
Selain kuahnya yang sarat rempah, potongan daging kering juga menjadi kunci kekhasan sotonya.
"Kita merebus dagingnya selama kurang lebih 1,5 jam minimal. Untuk gorengnya sekira hampir 1 jam. Jadi garing," jelas Nelly kepada TribunJakarta.com di Restoran Soto Padang H Sutan Mangkuto, Pasar Baru, Jakarta Pusat pada Selasa (21/7/2020).
Nelly juga mengedepankan kesegaran dan kebersihan dalam mengolah makanan. Ia tak mau tanggung-tanggung kala menyajikan hidangan kepada pengunjung.
Semua bahan makanan yang dibeli masih segar.
Ia memiliki mesin sendiri untuk menggiling bumbu soto seperti lengkuas, kunyit dan jahe.
"Kita punya mesin giling sendiri. Kita cuci bersih dulu (bahan-bahannya) kemudian baru digiling," katanya.
Sambal yang disajikan di meja makan terlihat segar. Rasanya juga tidak terlalu pedas.
Sambal itu pun, lanjut Nelly, akan segera diganti bila sudah tidak segar.
Setelah menandaskan semangkuk soto, kue bugis bisa menjadi hidangan pencuci mulut.
Kue bugis di Soto Padang H Sutan Mangkuto terkenal enak.
Kue yang terbuat dari bahan dasar tepung ketan dan dibungkus daun pisang itu menjadi hidangan wajib orang minang kala mengadakan acara perkawinan, syukuran ataupun pesta.
"Kue bugis ini paling enak di Jakarta. Orang yang bikin seorang nenek asal Padang sudah dari hampir 50 tahunan. Dia menawarkan ke restoran-restoran. Kami langganan," jelasnya.
Kue bugis yang manis dan legit itu menjadi hidangan pencuci mulut selepas menyantap semangkuk gurihnya seporsi soto padang.
Nelly melanjutkan jam makan siang ramai disambangi para pengunjung.
Soto Padang H Sutan Mangkuto yang berdiri sejak 1966 itu berada di Jalan Pintu Air Raya No 26 Pasar Baru, Jakarta Pusat.
Dua cabangnya berlokasi di Jalan KH Ahmad Dahlan No 22 B Kebayoran Baru, Jakarta Selatan dan Jl Boulevard Raya Blok J 4 - 6 Kelapa Gading, Jakarta Utara.
Buka setiap hari dari pukul 09.00 sampai 21.00 WIB.
• Segarnya Soto Padang H Bang Karto, Kuliner Legendaris di Jakarta Pengobat Rindu Perantau Minang
• Kuliner Minang - Beda dengan Soto Padang, Soto Paru Pesisir Selatan Disajikan dengan Kerupuk Kulit
• 9 Soto Enak di Jakarta Buat Sarapan, Coba Soto Ceker dan Ranjau Pak Gendut dengan Cita Rasa Khas
• 7 Warung Soto Enak di Solo untuk Sarapan, Harus Coba Segarnya Soto Triwindu yang Legendaris
• Soto Tangkar hingga Semur Jengkol, Ini 10 Kuliner Khas Betawi yang Wajib Dicicipi
Artikel ini telah tayang di Tribuntribunjakartatravel.com dengan judul Mencicipi Soto Padang H Sutan Mangkuto di Pasar Baru yang Legendaris Sejak 1966
