lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sup sirip hiu adalah hidangan China kuno yang dikatakan menandakan kemakmuran dan tetap menjadi makanan yang diidamkan di antara banyak orang di seluruh dunia.
Hari ini, semangkuk sup sirip hiu dihargai USD 100 setara Rp 1,5 juta.
Meski populer, tahukah kamu ada sisi gelap dari hidangan sup sirip hiu.
Dilansir TribunTravel dari laman allthatsinteresting.com, berikut fakta unik sup sirip hiu yang musti kamu tahu.
Apa itu Sup Sirip Hiu?
Sup sirip hiu berasal dari China selama Dinasti Song 960 hingga 1279.
Karena hidangan itu mewakili kekuatan dan kekayaan siapa pun yang memakannya, sampai hari ini, sup sirip hiu dianggap sebagai simbol kekayaan dan keberuntungan.
Sup sirip hiu terbuat dari tulang rawan parut sirip punggung hiu - sirip di bagian atas punggungnya.
Tulang rawan dikatakan menambah rasa serta mengentalkan kaldu, dan itu membutuhkan empat hari yang melelahkan untuk mempersiapkan.
Karena sup membutuhkan persiapan yang yang lama, menyajikannya dianggap sebagai pertunjukkan yang luar biasa.
Sup sirip hiu menjadi hidangan yang populer di kalangan elit China karena mewujudkan status tinggi mereka, dan hidangan tersebut populer selama Dinasti Ming dan Qing.
Menariknya, ketika Partai Komunis Tiongkok berkuasa pada 1949, konsumsi sup sirip hiu mengalami penurunan mendadak.
Sampai kemudian pada akhir 1980-an, hidangan yang pernah terlupakan itu mengalami kebangkitan.
Ketika China mengalami reformasi ekonomi besar-besaran, kelas atas dan menengahnya tiba-tiba memiliki lebih banyak uang.
Hidangan itu sekali lagi digembar-gemborkan sebagai tanda kemakmuran bagi warga yang ingin memamerkan kekayaan baru mereka.
Sekarang, hidangan yang dulunya hanya diperuntukkan bagi orang kaya, telah menjangkau populasi yang lebih besar.
Semangkuk sup sirip hiu bahkan bisa seharga USD 12 setara Rp 188 ribu tergantung gaya dan persiapannya.
Restoran kelas atas, bagaimanapun, mengenakan biaya lebih dari USD 160 setara Rp 2,5 juta seporsinya.
Nasib Hiu
Popularitas sup sirip hiu telah menjadikan hiu sebagai komoditas yang berharga.
Nelayan dapat menjual sirip seharga USD 500 setara Rp 7,8 juta per pon, terkadang bahkan lebih.
Untuk memenuhi permintaan pasar, para nelayan biasanya memotong sirip punggung hiu dan membuang sisa tubuh hewan itu kembali ke laut.
Meskipun hanya membentuk lima persen dari berat tubuh hiu, sirip punggung merupakan bagian integral dari kelangsungan hidup hiu.
Kehilangan sirip pada hiu membuat predator ini tidak bisa berenang atau bernapas dengan benar.
Kebanyakan hiu yang kehilangan siripnya akan mati karena kehabisan darah atau mati lemas.
Menurut Smithsonian Institute, sekira 100 juta hiu terbunuh setiap tahun.
Tapi bukan hanya sirip yang dicari orang.
Daging hiu dianggap sebagai kelezatan di banyak budaya di seluruh dunia.
Misalnya, Islandia, ada hidangan tradisional yang dikenal sebagai Hákarl, yang melibatkan membungkus daging mentah Hiu Greenland yang sulit ditangkap dan menguburnya di tanah untuk difermentasi sebelum dimakan.
Beberapa toko ikan dan keripik di Inggris menggunakan daging hiu sebagai bahannya sementara Spanyol dan Italia - keduanya merupakan importir daging hiu tertinggi di Eropa - memiliki gaya hidangan hiu sendiri.
TONTON JUGA
“Eropa dan Amerika Selatan adalah pasar ritel terbesar untuk daging hiu, dan 20 importir teratas tetap stabil [antara 2008 dan 2017] dengan Brasil, Spanyol, Uruguay, dan Italia menyumbang 57 persen dari rata-rata impor global selama periode ini,” laporan terbaru dari Lalu Lintas organisasi nirlaba.
Sementara sup sirip hiu bukanlah satu-satunya kekuatan pendorong di belakang perburuan hiu, para ahli percaya popularitas globalnya tetap merupakan faktor yang cukup besar dalam penurunan tajam populasi hiu.
Popularitas sirip hiu dikombinasikan dengan laju reproduksi spesies yang lambat mempercepat kepunahan.
Beberapa spesies hiu sudah hampir punah atau dianggap rentan, seperti martil bergigi atau martil halus.
Membahayakan predator seperti hiu mungkin dapat memiliki konsekuensi berbahaya pada ekosistem laut secara keseluruhan.
Bahaya daging hiu
Karena predator ini berada di puncak rantai makanan, hiu mengalami bioakumulasi racun dari ikan yang mereka makan.
Artinya, apa pun racun yang dikonsumsi oleh ikan yang lebih kecil, hiu akan menyerap racun itu secara kolektif.
Studi terbaru menunjukkan racun yang terkandung dalam daging hiu mengarah ke konsentrasi tinggi merkuri, metilmerkuri, dan logam beracun lainnya.
Namun, bagi sebagian orang, mengkonsumsi sup sirip hiu adalah tradisi historis yang perlu dilestarikan meskipun ada risiko kesehatan.
"Hari ini, generasi yang lebih tua masih menganggap menyajikan sirip hiu untuk tamu mereka selama jamuan sebagai tanda keramahan," Tsang dari WWF menjelaskan.
Untungnya, ketika manusia mulai memahami konsekuensi dari konsumsi hiu, telah terjadi gerakan konservasi yang diarahkan untuk mengubah sikap masyarakat tentang makanan berbasis hiu.
Di China, kampanye konservasi nasional dilaporkan telah membantu mengurangi konsumsi sup sirip ikan hiu hingga 80 persen sejak 2011.
Selain itu, di Inggris, Uni Eropa, dan beberapa negara bagian di AS semuanya telah melarang praktik pemburuan hiu.
• Viral di Medsos, Video Hiu Tawny yang Terlihat Sedang Menari, Ini yang Sebenarnya Dilakukan
• Seekor Hiu Paus Terdampar di Pantai, Warga Selamatkan dengan Menggunakan Speedboat
• Cukup Bayar Rp 35 Ribu, Bisa Snorkeling Bersama Hiu di Bangsring Underwater Banyuwangi
• Viral di Medsos Video Nelayan Bantu Lepaskan Hiu Terikat, Susi Pudjiastuti: Terima Kasih Pak Nelayan
• 5 Hewan Unik yang Bisa Ditemukan di Jepang, Termasuk Hiu Goblin seberat 210 Kg
Ambar Purwaningrum/TribunTravel
