lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Makanan yang awet di kulkas (dibekukan) dapat menjadi persediaan saat harus bekerja secara produktif di rumah.
Masakan Nusantara juga banyak yang bisa disimpan, dibekukan lalu dipanaskan kembali dan dihidangkan.
Menurut Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto untuk membuat makanan bisa disimpan dengan tahan lama tergantung bagaimana makanan dimasak dan disimpan dengan benar.
"Rendang kalau dua minggu itu bisa. Taruh di kulkas, bisa divakum terlebih dahulu. Jadi itu cara yang bisa kebih awet, karena vakum akan mengeluarkan udara dan makanan akan kedap udara," kata Gatot dihubungi Kompas.com, Rabu (18/3/2020).
Selain itu, Chef Ragil Imam Wibowo juga menambahkan jika rata-rata makanan Indonesia bisa dibekukan dan bisa untuk persediaan dalam waktu lama.
Ia menyarankan jika makanan dibekukan dengan plastik anti panas.
"Hampir semuanya makanan Indonesia, yang penting waktu manasinnya di-steam dulu baru kemudian digoreng, dipanggang, dibakar, atau direbus, supaya rasanya tidak berubah banyak," jelas Cheg Ragil kepada Kompas.com, Minggu (22/3/2020).
Berikut masakan Indonesia yang awet dibekukan dalam waktu lama dan menjadi persediaan makanan:
1. Rendang
Rendang jika dimasak dan disimpan dengan benar akan mampu bertahan selama dua bulan.
Rendang yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, santan, cabai dan lain-lain biasanya dimasak sampai delapan jam.
"Dimasak itu terus saja sampai berminyak sampai kuahnya menyatu, bumbunya benar-benar meresap ke daging itu awet itu," jelas Chef Gatot.
• Lontong Balap Pak Gendut dan 6 Kuliner di Surabaya untuk Sarapan
Setelah dipastikan daging sudah matang sampai ke bagian dalam dan dimasak dengan matang merata bisa langsung dimasukan ke dalam freezer.
Rendang bisa dimasukan ke dalam plastik anti panas lalu divakum, atur porsi sesuai dengan selera.
Sehingga jika sekali makan bisa membuka satu persatu plastiknya tidak perlu untuk memanaskan kembali dan membukannya lagi,
2. Cakalang rica
Jika memasak cakalang rica, cakalang digoreng kering terlebih dahulu kemudian dimasak bersama sambal rica. Sambalnya tidak mentah maupun hanya disiram air panas, melainkan benar-benar dimasak.
Setelah selesai masak bisa dimasukan ke dalam freezer, selalu ingat untuk divakum agar bisa bertahan lama. Cakalang rica bisa bertahan sampai satu bulan.
Ikan cakalang sendiri mempunyai daging putih dengan tekstur lebih padat dan memiliki serat yang baik. Sehingga cakalang bisa awet dan tidak mudah hancur jika dipanaskan kembali.
3. Sambal Roa
Makanan khas Indonesia lain yang awet selanjutnya sambal roa khas Manado yang terbuat dari ikan roa. Selain sebagai cocolan makan gorengan, sambal roa bisa dijadikan sebagai lauk.
Ikan roa dimasak dengan cara diasap sehingga teksturnya juga lebih padat dan tidak mudah hancur.
Tekstur ikan roa tidak selembek jenis ikan lainnya sehingga lebih awet dan bisa bertahan lama di freezer.
4. Semur
Terdapat beragam bahan sebagai bahan utama membuat semur di Indonesia.
Ada semur daging, semur ayam, semur telur, tahu, semur lidah, dan semur jengkol.
Masakah Indonesia ini bisa menjadi salah satu makanan yang awet dibekukan.
Semur memiliki cita rasa yang lebih manis dan gurih selain itu juga terdapat kentang dalam hidangan ini.
Jika memasak semur daging pastikan lagi dagingnya juga sudah matang hingga kebagian dalam.
Selain itu juga kentang bisa dimasak setengah matang agar jika saat dipanaskan tidak overcooked.
5. Gulai
Gulai, makanan Indonesia ini identik dengan santan, berwarna kuning dan memiliki rasa gurih.
Bahan utama gulai di Indonesia bermacam-macam, terdapat gulai ayam, sapi, kambing, jeroan sapi, dan masih banyak lagi.
Gulai bisa dibekukan dengan cara dimasukan ke dalam freezer dengan memvakumnya terlebih dahulu agar bisa lebih awet.
6. Ayam Goreng
Makanan yang dapat dibuat dengan mudah dan juga awet selanjutnya ialah ayam goreng.
"Ayamnya diungkep aja terus disimpan, lalu bisa di-steam terlebih dahulu baru digoreng," jelas chef Ragil.
Seperti dijelaskan di atas jika ayam bisa terlebih dahulu dibumbui baru digoreng. Setelah itu baru disimpan ke dalam freezer.
7. Kuah soto ayam
Kuah soto, juga masih nikmat jika dibekukan terlebih dahulu dan disimpan sebagai persediaan.
Lebih baik bekukan kuah soto bersama ayam, disarankan menggunakan ayam tanpa tulang.
Kuah soto juga bisa dikukus terlebih dahulu setelah itu baru dihangatkan. Untuk isiannya seperti sayuran bisa dimasukan saat soto dipanaskan supaya zat gizinya tidak hilang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Makanan Indonesia yang Awet, Ada Rendang dan Sambal Roa"
