lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sarapan yang disediakan bagi peserta SEA Games 2019 menjadi viral di medsos.
Pelatih sepak bola wanita Filipina untuk SEA Games 2019, Dimzon mengkritik kualitas makanan yang disajikan di hotel.
Melansir dari situs Esquiremag.ph, dia merasa jika makanan yang disajikan tidak cukup bergizi untuk atlet yang akan menghadapi pertandingan besar.
Pelatih sepak bola ini mengeluhkan makanan mirip kikiam yang biasanya menggunakan bahan babi.
Pernyataan Dimzon ini tentu menimbulkan kekhawatiran bagi peserta SEA Games yang terdiri dari berbagai latar belakang negara dan agama.
Kikiam menjadi viral dan hotel pun mengeluarkan klarifikasinya.
Whitewoods Convention and Leisure Hotel mengklarifikasi dalam surat kepada Komisi Olahraga Filipina (PSC) bahwa ia menyajikan sosis ayam dan bukan "kikiam" kepada para atlet SEA Games di hotelnya di Cavite.
Koki eksekutif SEA Games, Bruce Lim, menjelaskan kikiam dan sosis ayam sangatlah berbeda.
Ia mengatakan itu adalah hot dog ayam meski tampilannya sedikit mirip seperti kikiam.
Nah, apa itu kikiam, makanan khas Filipina?
Kikiam atau disebut Quekiam adalah makanan jalanan yang populer di Filipina yang biasanya dijual oleh pedagang kaki lima.
Biasanya kuliner ini dijual oleh pedagang dengan gerobak kayu dan dilengkapi wajan.
Biasanya dijual bersama dengan bakso ikan dan disajikan saus celup seperti cuka pedas, cokelat manis dan pedas.
Biasanya kikiam dibuat dari daging babi dan daging cincang kemudian dicampur bumbu rempah.
Campuran tersebut kemudian digoreng.
Kalau di Indonesia kuliner mirip kikiam adalah ngo hiang.
Kuliner ini sebenarnya khas Hokkian dan Tochew yang diadopsi di berbagai negara Asia Tenggara termasuk Filipina dan Indonesia.
Cara membuat kikiam
Seperti melansir dari Kompas.com, Rabu (4/12/2019), bahan-bahan kikiam terdiri dari 1 kilogram daging babi giling, 1/2 kilogram fillet ikan putih, 2 cangkir bawang merah yang dikupas dan potong kasar.
Selain itu, bahan lainnya seperti 1/3 cangkir bawang putih yang dikupas, 1 cangkir wortel kupas dan potong kasar, 2 sendok makan bawang hijau, 1/2 cangkir tepung jagung, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, 2 sendok makan gula, 1-2 sendok makan gula, 1-2 sendok teh bubuk lima rempah, dan minyak goreng.
Berikut langkah membuat kikiam dari Kompas.com:
1. Tambahkan beberapa bahan dalam mangkuk
Langkah pertama yaitu menambahkan beberapa bahan seperti daging babi, fillet ikan, bawang merah, bawang putih, wortel, bawang hijau, tepung maizena, garam, merica, gula, dan bubuk lima rempah.
Campurkan secara merata hingga menjadi adonan yang konsisten. Lalu pindahkan ke mangkuk, dan dinginkan di kulkas selama 30 menit.
2. Tempatkan campuran daging di atas lembaran aluminium
Langkah kedua yaitu menempatkan campuran daging di atas lembaran aluminium foil yang panjang dan bentuk menjadi gulungan.
3. Panaskan lebih dulu steamer
Langkah berikutnya memanaskan steamer terlebih dulu. Kemudian kukus kikiam selama 15 menit. Dinginkan kemudian disimpan dalam lemari pendingin sampai siap untuk dimasak.
Sekadar informasi, kikiam dapat disimpan dalam freezer selama satu bulan.
4. Siap masak, panaskan minyak dalam wajan
Langkah terakhir yaitu memasak kikiam. Goreng kikiam dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit di setiap sisinya. Jika sudah selesai, tiriskan di atas tisu.
Kemudian, iris kikiam sebelum disajikan.
(TribunTravel/Arif S)
