lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - The Royal Surakarta Heritage yang berlokasi di Jalan Slamet Riyadi Nomor 6 Solo, Jawa Tengah, menjadi salah satu mitra Good France 2019.
Good France merupakan gelaran kuliner yang menghidangkan sajian khas Prancis, yang diadakan serempak di seluruh dunia.
Diselenggarakan setiap tahun, Good France tahun ini akan diikuti oleh 5.000 chef di di dunia yang akan menyajikan hidangan khas Provence, wilayah di Prancis selatan.
• Hidangan Khas Prancis Selatan Ternyata Familiar dengan Lidah Indonesia
Di Solo, Good France untuk yang pertama kalinya akan diadakan di Srikandi Restaurant The Royal Surakarta Heritage.
Berikut hidangan khas Provence yang bisa dicicipi di Srikandi Restaurant:
Hidangan Pembuka
1. Poelle de Thon Tartare dan Vinaigrette de Feuille Coriandre
Hidangan pembuka pertama adalah Poelle de Thon Tartare yang akan disajikan bersama Vinaigrette de Feuille Coriandre.
Poelle de Thon Tartare merupakan hidangan yang terbuat dari ikan tuna segar.
"Ini dari tuna, di mana tunanya itu tuna segar," ujar Food and Beverage Service Manager The Royal Surakarta Heritage Imam Munandar dalam press conference Good France 2019 di Srikandi Restaurant The Royal Surakarta Heritage, Selasa (12/2/2019).
Sementara itu, Vinaigrette de Feuille Coriandre terbuat dari alpukat yang dipotong kecil-kecil.
Potongan alpukat kemudian dicampur dengan olive oil dan rempah-rempah asli Provence.
2. Pottage Parmentier
Pottage Parmentier merupakan sup krim kentang yang disajikan hangat dalam mangkuk kecil.
"Pottage Parmentier itu sup dari kentang dan leek (bawang perai), seperti bawang daun tapi lebih lebar," kata Dwi Afianto, Chef The Royal Surakarta Heritage dalam kesempatan yang sama.
Hidangan Utama
3. Ratatouille et Pomme de Terre dan Poulet Grille Provencale Aux Champignons
Sebagai hidangan utama yaitu Ratatouille et Pomme de Terre yang disajikan dengan Poulet Grille Provencale Aux Champignons.
Ratatouille et Pomme de Terre terbuat dari bawang putih, tomat, timun, dan terong, yang ditumis dengan rempah-rempah.
Sementara itu, Poulet Grille Provencale Aux Champignons merupakan ayam panggang khas Provence.
Untuk membuat hidangan itu lebih familiar dengan lidah Indonesia, Chef Afi menambahkan remah-remah roti di atasnya.
"Di atas ayam itu ada crumb, roti, itu adalah campuran dari roti kering, keju, dan rempah yang dihaluskan," kata Chef Afi.
Seporsi hidangan ini berupa Ratatouille et Pomme de Terre yang diletakkan di bawah Poulet Grille Provencale Aux Champignons.
Pada bagian tepinya diberi saus hitam, kentang, dan jamur kancing.
Hidangan Penutup
4. Mousse Citron et Chocolat
Mousse Citron et Chocolat merupakan hidangan penutup dengan tekstur lembut.
Menu ini memiliki cita rasa yang tidak terlalu manis dan sedikit asam.
Rasa asam pada menu ini didapatkan dari citron atau jeruk sukade, spesies buah jeruk yang memiliki kulit lebih tebal dari jeruk biasa.
• Good France, Gelaran Kuliner Khas Prancis yang Diselenggarakan Pertama Kali di Kota Solo
Bagi yang ingin mencicipi empat hidangan khas Provence tersebut, bisa datang langsung ke Srikandi Restaurant pada Kamis (21/3/2019) mendatang.
Traveler hanya membayar Rp 150.000 untuk mencicipi seluruh hidangan tersebut.
(TribunTravel.com/Sinta Agustina)
