lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Pancake sudah sangat terkenal.
Sering juga disebut dengan kue dadar.
Makanan ringan ini sering hadir menemani kebersamaan baik dalam keluarga maupun teman.
Di Warung Koffie Batavia, ada pancake yang berukuran lebih kecil, Poffertjes.
Riko Rinaldo, Operational Manager, menyebut menu ini dengan kudapan (cemilan) ala Belanda.
Poffertjes juga disebut dengan pancake mini.
Menurut terjemahan Belanda, nama ini terdiri dari dua kata.
Poffer yang berarti pancake dan Tje yang berarti mini.
"Di Pekanbaru, Poffertjes mungkin hanya ada di sini (Warung Koffie Batavia)," ungkap Riko.
Ia mengatakan, Poffertjes sudah sangat melegenda.
Menu ini dihadirkan untuk mengingatkan suasana masa penjajahan dahulu.
Menurut Riko, Poffertjes merupakan menu favorit bagi orang Belanda kala menjajah Indonesia.
Teksturnya yang lembut, sangat pas menemani waktu santai.
Riko mengatakan, resepnya diracik secara khas Warung Koffie Batavia.
"Jadi di kita sudah ada standar bakunya. Di mana-mana Warung Batavia, rasanya sama," jelasnya.
Riko menyebutkan, kuncinya pada Tepung Poffertjes.
Warung Koffie Batavia membuatnya sendiri.
Adonan tepung dengan bahan yang lain membuat teksturnya sangat lembut.
Di samping Tepung Poffertjes, bahan lain terdiri dari Cream Elle dan Viere, Santan dan Telur.
Bahan-bahan tersebut diaduk hingga rata.
Kemudian adonan dipanaskan dengan loyang Pofferjes hingga matang.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, waktu pemanasan dan suhu harus diperhatikan.
Sehingga matangnya merata.
"Teksturnya lembut dan lumer di mulut," kata Riko.
Sebelum disajikan, di atasnya ditaburi gula halus.
Ini agar lebih nikmat dengan manisnya yang pas di lidah.
Riko mengungkapkan, Poffertjes merupakan salah satu menu andalan Warung Koffie Batavia.
Kebanyakan pengunjung memilih menu ini dengan Kopi atau Teh.
Poffertjes adalah menu andalan sekaligus paling favorit.
"Poffertjes teman ngopi dan ngeteh yang pas," kata Riko.
Khusus bagi penikmat kopi pahit, menurut dia, manisnya Poffertjes yang lembut membuat lidah menjadi nyaman.
Ukurannya yang kecil, satu rotinya dapat langsung dimasukkan utuh dalam mulut.
Lalu kopi atau teh diseruput.
Kue menjadi basah dan semakin lembut ditelan.
Riko menyebutkan kombinasi Poffertjes, selain gula halus.
Pada topping dapat juga ditambahkan caramel, selai atau strawberry.
"Bisa juga diberi topping yang manis-manis," ujarnya.
Artikel ini telah tayang di Tribunpekanbaru.com dengan judul Nikmati Kelembutan Poffertjes, Pancake Mini Ala Belanda Teman Ngopi di Koffie Batavia Pekanbaru
