lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Satu varian ramen yang paling terkenal di Jepang adalah toripaitan (sup kuah berwarna putih yang terbuat dari ayam).
Salah satu penjual toripaitan adalah kedai Ramen Menkoi Sato, terletak di bagian selatan wilayah Sumikawa, Hokkaido.
Tampak depan kedai Ramen Menkoi Sato memberikan kesan tersendiri berkat desain rumah khas Samurai yang dikombinasikan cat berwarna hitam serta noren (banner restoran khas Jepang) kuning yang digantungkan di depan pintu.
Mengutip dari Kompas.com, menu andalan mereka adalah Ramen Tori-paitan Shoyu yang diberi harga 800 Yen.
Tori-paitan memiliki cita rasa yang lezat dengan kuah kental toripaitan ini yang hanya diambil dari kaldu ayam.
Selain kuah kaldu, kuah Ramen toripaitan ini juga dipadukan dengan campuran saus shoyu yang terbuat dari shoyu hitam dan shoyu putih serta beberapa jenis ikan, sehingga kuah remen ini sangat cocok dinikmati dengan mie khas Sapporo yang berukuran sedang.
Selain itu, ada juga menu Tori-paitan Miso Ala Sumikawa yang menggunakan pasta miso putih seharga 850 Yen.
Kuah kental miso yang harum diberi aksen jahe.
Kuah ramen yang berwarna putih ini terdiri dari tiga jenis kuah yang melalui tiga tahap perebusan demi mendapatkan kelezatan ayam secara menyeluruh.
Kuah pertama dibuat dengan cara merebus tulang dan ceker ayam dalam api besar.
Kuah kedua adalah dengan merebus kembali tulang ayam dan ceker dalam air rebusan yang baru hingga empuk lalu diremukkan hingga halus.
Terakhir, kuah dibuat dengan cara merebus remahan tulang dan ceker tadi hingga menjadi sangat lembut, kemudian disaring.
Ketiga kombinasi kuah inilah yang menghasilkan sup kental dengan kelezatan yang maksimal.
Restoran kecil dengan kapasitas tujuh kursi ini biasanya akan menjadi ramai sebelum jam kereta terakhir (sekitar jam 23.00), jam 2-3 dini hari, dan sekitar jam 5 pagi.
Tapi tenang saja, kamu tetap bisa datang ke sini selarut apa pun karena restoran ini buka hingga jam 8 pagi.
