lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Mi diketahui berasal dari negara China.
Mi ternyata hadir dengan beragam jenis.
Beberapa waktu lalu, Aji ‘Chen’ Bromokusumo yang tergabung dalam Kajian dan Pelestarian Budaya Aspertina (Asosiasi Peranakan Tionghoa Indonesia) menjelaskan mengenai serba-serbi mi.
Ia hadir sebagai pembicara acara Weekender yang diadakan KompasTravel bertema “Kuliner Peranakan X Betawi Lawas” bekerja sama dengan Kedai Sirih Merah.
Berikut beberapa jenis mi yang perlu diketahui.
1. Bakmi
Bakmi sebenarnya adalah sebutan untuk sajian mi yang dilengkapi dengan daging.
Aji menjelaskan, Bak adalah dialek Hokkian untuk pinyin: rou yang artinya daging.
2. Bihun
Sementara untuk bihun merupakam mi yang berasal dari tepung beras.
Biasanya bihun yang belum dimasak atau diolah bewarna putih.
3. Sohun
Dalam bahasa aslinya sohun disebut dengan mi benang, pinyin: fen si, dibaca: fen se.
Ada juga yang menyebutnya dengan tanghun, yang berarti mi musim dingin atau disebut pula mi langsing.
Sohun terbuat dari pati beberapa jenis bahan yakni kacang hijau, umbi-umbian, sagu dan aren.
Biasanya sohun digunakan untuk campuran soto, bakso, pempek, dan masih banyak lagi.
4. Kwetiau
Kwetiau ditulis beragam seperti kuetiau, kwetiau, dan kwayteow.
Namun dalam bahasa aslinya disebut pinyin: guo tiau, dibaca: kuo thiau.
Kwetiau merupakan sejenis mi yang terbuat dari tepung beras atau tepung gandum dengan tekstur yang lebih lebar.
5. Misoa
Di Indonesia misoa seringkali dijadikan sajian di Tahun Baru Imlek.
Seringkali misoa juga digunakan dalam perayaan ulang tahun.
“Di acara ulangtahun sebagai perlambang mi panjang umur, karena tekstur dan kelenturan misoa yang panjang tak putus-putus,” kata Aji.
6. Mi Instan
Aji menjelaskan, mi instan pertama kali ditemukan oleh Momofuku Ando, seorang Taiwan yang pindah ke Jepang.
Ia merupakan pendiri Nissin Foods, satu pembuat mi instan terbesar di dunia.
“Metode sederhana, beliau awalnya adalah memasak mi dalam kuah yang ada rasanya."
"Kemudian deep fried dengan minyak kelapa sawit untuk mengeringkannya sehingga menjadi kering sama sekali."
"Untuk memakannya tinggal dipanaskan dengan air panas saja,” kata Aji.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Ini 6 Jenis Mi yang Harus Kamu Tahu..."
