lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Bahan keju mozarella selalu identik dengan makanan ala Italia atau western.
Namun sebenarnya, keju mozarella juga bisa dipadukan dengan makanan ringan ala Tiongkok dan lokal, yakni dimsum dan onde-onde.
Executive Chef Wyndam Hotel, Kadek Budiana menuturkan, dimsum adalah makanan ringan yang sudah digemari warga Surabaya.
Makanan ringan atau dimsum yang disajikan biasanya adalah siomay, tahu atau bakso yang dikukus.
Untuk itu, dia membuat dimsum dengan tampilan yang berbeda dari biasanya, dimana ada isian berupa keju mozarella.
“Kami ingin membuat tampilan berbeda, dimana ada gabungan makanan Asia dengan western lewat keju mozarella,” paparnya, Rabu (14/3/2018).
Dimsum keju mozarella yang dibuat sebenarnya mirip dengan bakpao, tapi dalam bentuk mini.
Bahan untuk membuat dimsum ini adalah tepung, ragi, gula, garam, mentega dan sedikit pewarna alami.
Semua bahan itu diaduk dengan air hingga rata, kemudian didiamkan.
Setelah mengembang, adonan roti ini kemudian dibentuk bulatan kecil, dan diisi dengan keju mozarella.
Baru setelah itu, dimsum ini dikukus hingga roti mengembang dan bagian isinya cair.
“Untuk proses kukus ini perlu suhu sekira 70-80 derajat Celcius agar keju mozarella melted,” katanya.
Mengenai pewarna, dia memang menggunakan pewarna biasa yakni biru agar tampilannya menarik.
Namun ke depan, dia akan menggunakan pewarna dari sayur seperti bayam dan ketela yang warnanya ungu.
Sedangkan untuk citarasa dimsum ini, seorang konsumen, Yanto (40) warga Rangkah mengakui, tekstur rotinya lembut dan sedikit manis.
Adanya isi keju mozarella yang melted, membuat paduan citarasanya berbeda, antara manis, asin dan gurih.
“Rasanya menyatu dengan roti, sehingga enak disantap,” katanya.
Artikel ini telah tayang di surya.co.id dengan judul Keju Mosarela Bersinergi dengan Dimsum dan Onde-onde.
