lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Jika berkunjung ke restoran fine dining Curate di Resorts World Sentosa, Singapura, jangan lewatkan untuk mencicipi amuse-bouches sebagai makanan pembuka.
Untuk diketahui, amuse-bouches ini memang serupa dengan appetizers.
Hanya saja, menu pembuka ini tidak dipesan langsung oleh pengunjung, tapi disajikan gratis tergantung seleksi dari chef.
Menu pembuka ini lebih tepat disebut sebagai finger food karena bentuknya yang mini dan habis dalam satu gigitan.
Ini dia 6 menu pilihan yang disajikan di Curate, seperti yang disajikan oleh koki profesional asal Jerman, chef Benjamin Halat.
1. Champagne Ama Ebi with Wasabi
Menu pertama ini menyajikan udang yang dimarinasi dengan champagne.
Rasa champagne pun membuat udang ini jauh dari amis dan tetap terasa tetap segar.
Uniknya, udang ini disajikan di atas batu sungguhan yang berlapis es.
2. Chorizo Madeline with Salted Lemon
Menu ini sebenarnya tidak halal karena menggunakan minyak chorizo, sosis babi dari Eropa.
Namun, traveler bisa meminta untuk tidak memakainya sebagai bahan makanan dan chef pun akan menggunakan olive oil sebagai penggantinya.
3. Curry puff
Pastry renyah berisi kari buatan chef Halat yang akan pecah di mulut layaknya bom ketika kamu mengigitnya.
Menu ini disajikan di atas daun kari dan ada pula bubuk kari untuk menambah cita rasa curry puff ini.
4. Olive Oil Jelly
Kubus-kubus kecil jelly berwarna kuning ini rasanya manis dengan sentuhan pedas yang ringan.
Menariknya, menu ini disajikan di atas kantung berisi bahan-bahan yang rupanya digunakan untuk membuat olive oil jelly.
5. Tuna-Nori Stone
Jika melihat sekilas, mungkin kamu bingung mengapa chef Halat menyajikan bebatuan pada pengunjung restoran.
Namun, bila diperhatikan baik-baik, ada tiga “batu” berwarna lebih gelap yang rupanya merupakan tuna segar yang dibalut seaweed tumbuk.
Ada shoyu kental juga yang memberikan rasa manis untuk Tuna-Nori Stone ini.
Ketika ditemui di Curate pada Rabu (12/4/2017), Halat pun menceritakan filosofi tampilan menu ini yang mengingatkannya pada laut.
“Seaweed ini berhubungan dengan laut. Saya harus bisa membayangkan koneksi antara makanan dan laut itu sendiri. Saya seperti membawa semangkuk laut,” ujarnya.
6. Tomato Sphere
Menu amuse-bouche terakhir yang bisa membilas mulutmu.
Masukkan sesendok Tomato Sphere ini ke dalam mulut dan rasakan sensasi dingin tomat dan olive oil yang melumuri lidah.
Segar!
Menu-menu di atas tidak akan tersaji dalam daftar makan malam kamu sebab menjadi satu paket dalam 5-course dinner menu atau 8-course dinner menu di Curate.
Semua sajian ini bisa dinikmati dengan harga Rp 1,5 juta sampai Rp 1,9 juta.
Jika tertarik mencicipi menu-menu di atas, traveler harus melakukan reservasi terlebih dulu.
Curate buka saat makan malam dari Selasa sampai sabtu, pukul 18.30 – 22.30 waktu setempat. (Kompas.com/Sintia Astarina)
