lihat foto
Laporan Wartawan Tribun Timur, Nurul Adha Islamiah
TRIBUNTRAVEL.COM - Ceker merupakan satu bagian tubuh ayam yang banyak diabaikan dan dianggap limbah.
Namun, di tangan dua pria asal Makassar, Andika Arisandi dan Hendrik menyulapnya jadi penganan bernilai ekonomis.
Keduanya memutuskan menggarap bisnis kuliner Tahu dan Ceker Setan Makassar sejak 2015 silam.
Andika yang punya hobi memasak meracik khusus ceker menjadi olahan kuliner bercita rasa tinggi.
Ceker ayam diolah menjadi makanan pedas yang disebut dengan istilah ceker setan.
Di atasnya bertabur cabai dengan tekstur kulit renyah dan lembut.
Tak hanya ceker setan, Andika juga membuat ceker ayam berkuah dengan menambahkan tahu.
Seporsi ceker setan dihargai Rp 10 ribu, jika ingin menyantapnya bersama nasi, cukup menambahkan Rp 3.000.
Awalnya, ia mengaku iseng-iseng membuat ceker ayam.
"Banyak yang suka jadi kepikiran menjadikannya bisnis namun dengan konsep yang tak lazim dan anti-mainstream, terciptalah ceker setan karena rasa pedasnya," kata Andika di Makassar, Selasa (28/2/2017).
Dengan harga yang dianggap terjangkau, pria kelahiran 1983 ini menyasar semua segmen sebagai pelanggannya.
Di awal membuka usaha, pelanggannya didominasi kalangan tua, namun kini banyak diincar anak muda khususnya para pelajar.
"Melalui ceker setan, saya ingin mengajak warga Makassar mengubah mindset terhadap ceker," katanya.
Andika bilang, bagian tubuh ayam ini punya ragam manfaat bagi tubuh.
Di antaranya mengandung kolagen yang berfungsi memelihara kesehatan kulit dan membentuk kulit yang elastis karena mendukung pergantian sel-sel kulit mati dengan sel kulit baru lebih cepat," ujarnya.
Sehari-hari Andika dan Hendrik berjualan di Jl Ujung Pandang, samping tugu Bank Mandiri, dekat kantor Haji La Tunrung.
Buka pukul 18.00-21.00 wita.
Permintaan ceker ayam semakin tinggi, kini Andika memproduksi ceker ayam sebanyak 20 kg per hari dengan 150 biji tahu.
Dengan penjualan ini, ia meraup omzet sekitar Rp 20 jutaan per bulan.
Tahu Ceker Setan Makassar juga dipasarkan melalui akun instagram @tahucekersetan.mks.
