lihat foto
Laporan Wartawan Tribun Bali, Made Cintya Dewi
TRIBUNTRAVEL.COM - Cumi isi ala Calamary menjadi hidangan favorit di Restoran Calamary, Denpasar, Bali.
Menu cumi isi di Restoran Calamary yang berlokasi di Jalan Kebo Iwa Selatan No 16, Denpasar Bali menggunakan tiga jenis bahan dasar, yakni cumi, udang dan ayam.
Pengolahannya cukup unik.
Kepala cumi dipisahkan lalu isi perut dibersihkan hingga tersisa badan yang menyerupai kantong.
Sementara itu, daging ayam dan udang dicincang hingga lembut dan dibumbui dengan resep ala Chef Sun Wei Chung, chef di restoran ini.
Setelah diracik, adonan udang dan daging ayam dimasukkan ke dalam kantong cumi.
Untuk mencegah agar adonan tidak keluar, digunakanlah lidi sebagai perekatnya.
TRIBUN BALI/MADE CINTYA DEWI
Cumi isi ala Calamary, kangkung hot plate, udang saus Thailand di Jalan Kebo Iwa Selatan No 16, Denpasar, Bali
Setelah itu cumi dimasak steam selama 10 menit.
Jika sudah matang, cumi dipotong-potong kecil dan siap untuk disajikan.
Penyajiannya dicampur saus yang sama seperti saus udang Thailand.
Paduan kenyalnya daging cumi dengan lembutnya adonan daging ayam dan udang, terasa nikmat dengan campuran saus yang manis.
Apalagi disajikan dalam keadaan hangat.
Satu lagi menu favorit di Restoran Calamary yakni kangkung hot plate.
Menu itu terbuat dari sayur kangkung dan menggunakan tambahan daging sapi, ikan ekor kuning dan udang.
Bumbunya terbuat dari tiram, udang kering, terasi dan taoco.
TRIBUN BALI/MADE CINTYA DEWI
Restoran Calamary di Jalan Kebo Iwa Selatan No 16, Denpasar Bali
Pengolahan hot plate kangkung, dengan cara ditumis menggunakan bawang putih dan bumbu lain kemudian ditambahkan kaldu.
Masih banyak menu andalan lain disajikan di Restoran Calamary.
Satu diantaranya adalah udang saus Thailand.
Seporsi menu udang saus Thailand, disajikan dengan udang yang memiliki bobot 120 gram.
Pengolahannya, udang digoreng sampai matang.
Saus dimasak terpisah dari udang.
Setelah saus matang, udang dicampur ke dalamnya.
TRIBUN BALI/MADE CINTYA DEWI
Udang saus Thailand di Restoran Calamary, Denpasar Bali
Bumbu yang digunakan untuk meramu adalah racikan khusus yang ditambahkan daun bawang.
Untuk minuman andalan, Calamary menyediakan jus avokad yang penyajiannya disertai ice cream cokelat bertabur cokelat bubuk, dan di atasnya ditambahkan buah cherry.
Restoran Calamary, Bali yang terletak di Jalan Kebo Iwa Selatan No 16, Denpasar, Bali juga menyediakan berbagai menu kodok, termasuk kodok goreng mentega.
Kodok goreng mentega terbuat dari paha kodok dibalur tepung tapioka dan menggunakan telur sebagai perekatnya.
Setelah paha kodok dicampur rata dengan adonan tepung, selanjutnya digoreng dalam minyak panas.
Tingkat kematangan pas membuat olahan daging kodok menjadi garing.
"Paha kodok digoreng menggunakan minyak yang benar-benar panas. Supaya dagingnya menjadi lebih garing. Jika kodok digoreng dengan minyak yang belum panas, kematangannya akan kurang bagus dan berminyak," jelas Chef Sun Wei Chung kepada Tribun Bali beberapa waktu lalu.
TRIBUN BALI/MADE CINTYA DEWI
Masakan berbahan dasar kodok di Restoran Calamary, Denpasar, Bali
Selesai digoreng, paha kodok disiram dan diaduk rata saus khusus.
Racikan sausnya terbuat dari saus tiram, minyak wijen, merica, dan mentega.
Untuk memperindah tampilan menu, Chef Sun menambahkan kombinasi beberapa sayuran, antara lain daun bawang, kacang panjang, lombok merah, bawang bombai yang dipotong tipis-tipis.
"Saya tambahkan beberapa sayuran untuk menghiasnya agar tampilannya tidak polos. Ada variasinya," tambah Chef Sung.
Selain menyediakan banyak menu istimewa, Restoran Calamary juga menyediakan VIP room untuk meeting dan acara lainnya.
Hanya dengan Rp100 ribu per jam, orang bisa menggunakan vasilitas VIP room.
Jika berbelanja minimum Rp 1 juta, ruangan dapat digunakan secara cuma-cuma.
Kafe yang berdiri sejak 1 Desember 2009 beroperasi dari pukul 11.00 hingga 22.00 wita.
Restoran ini dibangun menggunakan konsep minimalis dengan warna hijau sebagai dasarnya. (*)
Info Harga Restoran Calamary, Denpasar, Bali
Snack
Kentang goreng Rp20.000
Tahu goreng Rp10.000
Pisang goreng ala calamary Rp25.000
Lumpia seafood Rp30.000
Sop
Sop jagung kepiting Rp25.000
Sop seafood ala calamary Rp25.000
Sop seafood thailand Rp45.000
Rice
Nasi goreng ayam/sapu Rp25.000
Nasi goreng nanas Rp25.000
Nasi siram sapi Rp35.000
Kwetiau
Kwetiau goreng (kuah ) ayam/ sapi/
vegetarian Rp30.000
Kwetiau goreng (kuah) seafood Rp35.000
Kwetiau siram seafood Rp35.000
Kodok
Kodok goreng mentega Rp55.000
Kodok goreng saus inggris Rp55.000
Kodok goreng garam cabe Rp55.000
Udang
Udang goreng tepung Rp50.000
Udang garam cabe Rp50.000
Udang saus thailand Rp50.000
