Cara membuat:

1. Rendam irisan ubi di dalam air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 30 menit.
2. Tiriskan ubi dan cuci bersih. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan parutan kelapa dan ebi. Bubuhi garam, gula merah, air asam, dan air asam. Aduk sampai kering. Angkat dan dinginkan di suhu ruang.
5. Campurkan serundeng dengan ubi yang telah digoreng. Aduk hingga rata.

Baca juga: 28 Resep Masak Ayam Praktis dan Cepat, Menu Berkuah Maupun Digoreng

3. Resep serundeng tenggiri

Bahan:

● 300 gram ikan tenggiri fillet

● 1 sendok teh air jeruk nipis

● 1/2 sendok teh garam

● 200 gram kelapa parut kasar

● 3 buah cabai merah besar, diiris miring, dibuang bijinya, digoreng sebentar

● 1 lembar daun salam

● 2 cm lengkuas, dimemarkan

● 2 batang serai, dimemarkan

● 1 1/4 sendok teh garam

● 1/2 sendok teh gula pasir

● 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

● 5 buah cabai merah besar, dibuang bijinya

● 6 butir bawang merah

● 3 siung bawang putih

● 1 sendok teh ketumbar bubuk

● 3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Kukus 30 menit sampai matang. Suwir-suwir.
3. Campur kelapa dengan bumbu halus. Tambahkan ikan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng. Masukkan campuran ikan, cabai merah besar, daun salam, lengkuas, serai, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai kering sambil terus diaduk.

TribunTravel/ni