Chef Yongki Gunawan membagikan empat tips membuat bolu marmer agar hasilnya lembut dan mengembang sempurna.

1. Pakai gula halus

Ada banyak jenis gula, di antaranya adalah gula pasir dan gula halus. Menurut Yongki, membuat bolu marmer lebih baik menggunakan gula halus.

"Kalau gula kasar nanti belum larut pas dicampur margarin. Jadi harus gula halus, gak boleh gula kasar," kata dia.

Baca juga: Resep Soft Cookies Chocochips Buat Isian Hampers Lebaran

2. Lebih baik menggunakan cokelat masak

Sama seperti gula, cokelat juga beragam jenisnya.

Khusus bolu marmer, koki kenamaan di Tanah Air ini menyarankan penggunaan cokelat masak daripada cokelat bubuk.

"Nanti bolunya jadi padat karena penambahan (bahan kering), terus keras bolunya. Pakai cokelat masak saja," ujar Yongki saat mendemokan bolu marmer di Sial Interfood 2022, Rabu (9/11/2022).

Sebenarnya, boleh saja memakai cokelat bubuk untuk membuat bolu marmer.

Namun, sebaiknya memakai cokelat bubuk dari merek tertentu agar rasanya tetap enak.

3. Baking powder hanya opsional

Menurut Yongki, boleh saja menggunakan baking powder saat membuat bolu marmer, tetapi tidak wajib.

Penggunaan baking powder akan membuat pori-pori bolu lebih besar, dibandingkan dengan bila tidak memakainya.

Baca juga: 4 Resep Peyek Renyah Pelengkap Makan Siang Enak saat Lebaran

4. Jangan pakai loyang bolu tajam

Terakhir, perhatikan penggunaan loyang atau wadah adonan bolu marmer.

Hindari memakai loyang dengan permukaan cenderung tajam.

Yongki mengatakan, permukaan loyang bolu marmer yang tajam bisa membuat tekstur kudapan ini kering.

"Jadi cari yang sisinya bulat atau pake loyang bolu kuno, itu lebih bagus," kata Yongki.

(TribunTravel.com/SA)