Baca tanpa iklan
TRIBUNTRAVEL.COM - Cromboloni sekarang lagi viral banget.
Cromboloni berasal dari kata croissant dan bomboloni.
Untuk beli cromboloni bahkan ada yang harus sampai antre panjang.
Nah, viralnya cromboloni ini bisa menjadi ide buat usaha.
Baca juga: 5 Tempat Makan Cromboloni di Jakarta, Kue Pastry yang Lagi Viral di TikTok
Kamu bisa mencoba membuat cromboloni sendiri, kemudia dijual.
Untuk membuat cromboloni ini nggak terlalu ribet, kok.
Berikut ini resep cromboloni buat jualan, dikutip dari Sajian Sedap, Senin (18/12/2023).
Resep Cromboloni
Bahan:
2 lembar Danish pastry
100 ml glaze strawberry, untuk pelengkap
50 gr kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
Ring cutter diameter 11-12 cm
Bahan cokelat ganache:
50 ml cooking cream
100 gr cokelat masak pekat, potong-potong
Bahan Olesan (aduk rata):
1 bh kuning telur
1 sdm susu cair
Cara Membuat Cromboloni:
- Cokelat ganache: tim cokelat masak pekat sampai meleleh. Amsukkan cooking cream, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
- Potong kulit Danish pastry selesar 2-3 cm, gulung sampai ¾ ring yang kita gunakan.
- Masukkan dalam ring cutter yang sudah dioles margarin. Diamkan selama 40 menit.
- Olesi atasnya dengan bahan olesan.
- Bagian atas ring cutter tutup dengan Loyang yang diberi beban agar tidak mengembang ke atas.
- Oven di suhu 190 derajat celcius selama 20 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Lubangi bagian atasnya, masukkan cokelat ganache/glaze strawberry, siram di bagian atasnya. Taburi dengan kacang. Sajikan.
Baca juga: 3 Tempat Makan Cromboloni di Jogja, Wajib Cobain Kue Pastry yang Lagi Viral di TikTok
Kenapa Pakai Danish Pastry Dibanding Puff Pastry?
Untuk membuat cromboloni sebenarnya bisa menggunakan bahan yang instan.
Namun, jangan sampai tertukar ya, untuk membuat cromboloni sebaiknya menggunakan Danish pastry bukan puff pastry.
Banyak yang gagal bila membuat cromboloni menggunakan puff pastry.
Membedakan puff pastry dan Danish pastry terkadang memang sulit, karena memang jenis pastry di dunia baking berkembang sangat beragam.
Keduanya sama-sama pastry yang memiliki banyak lapisan.
Persamaan tekstur inilah yang sering membuat banyak orang beranggapan bahwa keduanya sama.
Perbedaan Puff Pastry dan Danish Pastry
Dilansir dari Tulip Chocolate, sebelum mengenal perbedaan puff pastry dan Danish pastry, perlu diketahui bahwa keduanya sama-sama jenis flaky pastry.
Flaky pastry sendiri adalah jenis pastry yang dikenal dengan banyaknya layer atau lapisan.
Lapisan ini dihasilkan dari lipatan atau gulungan yang terus dilakukan untuk membuat adonan yang baik.
Dari teksturnya, flaky pastry sangat renyah dan mudah patah.
Kamu juga akan merasakan kelembutan dan rasa gurih mentega yang dicampur dengan bahan-bahan lezat lainnya.
Baca juga: Resep Pesmol Ikan Mas Khas Sunda, Raos Pisan Bakal Bikin Ketagihan
Bahan Puff Pastry dan Danish Pastry
Bahan adonan pada puff pastry tidak ditambahkan bahan pengembang apa pun.
Adonan puff pastry tidak perlu ditambahkan ragi atau soda kue.
Bila ingin menambahkan buah-buahan maupun daging sebagai isian yang memperkaya rasa, sangat cocok untuk menggunakan puff pastry karena tidak mengandung gula.
Sedangkan Danish pastry menggunakan ragi atau soda kue untuk membuatnya lebih mengembang setelah dipanggang.
Selain soal ragi dan soda kue, keduanya berbeda dalam kandungan gula dan mentega.
Sementara Danish pastry mengandung gula di mana penggunaannya lebih cocok untuk makanan yang manis.
Contohnya buah, selai, karamel, dan lainnya.
Baca juga: Resep Cumi Asam Manis Pedas, Cocok Sebagai Menu Makan Malam
Teknik Pembuatan
Bila kamu membuat kue dengan puff pastry umumnya tergolong lebih mudah daripada Danish pastry.
Tanpa bahan pengembang, puff pastry hanya perlu diberi waktu istirahat di dalam kulkas selama 30 menit.
Sedangkan Danish pastry perlu diistirahatkan selama kurang lebih dua jam.
Baca juga: 6 Tempat Makan Cromboloni di Solo, Kue Pastry Viral dengan Beragam Varian Rasa
Beda Hasil Cromboloni dengan Puff Pastry dan Danish Pastry
Puff pastry memiliki tekstur berlapis yang sangat renyah.
Saat dipegang puff pastry yang sudah jadi maka pastry ini bisa langsung patah.
Selain itu puff pastry juga sangat ringan.
Sebaliknya, Danish pastry lebih berat daripada puff pastry, ini terbukti dengan hasil cromboloni saat dipegang dan rasanya lebih kaya lagi dibanding bila menggunakan puff pastry.
Saat memakan Danish pastry, kamu pasti bisa merasakan rasa mentega yang sangat kuat di mana rasa mentega ini tidak dimiliki oleh puff pastry.
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Resep Cromboloni Viral Ini Bisa Jadi Peluang Usaha yang Menguntungkan! dan Trik Jitu Membuat Cromboloni Sendiri Langsung dari Rumah, Jadi Pakai Puff Pastry atau Danish Pastry?
Simak artikel lainnya seputar cromboloni yang viral di sini.