Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah, goreng
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• 4 cm kencur
• 3 siung bawang putih, goreng

Baca juga: Resep Rica-rica Ayam untuk Makan Malam Enak, Pecinta Pedas Wajib Cobain

Cara membuat resep bumbu pecel khas Madiun:

1. Aduk bahan-bahan pada bumbu halus, kacang, dan air asam jawa.

2. Tambahkan air panas dan aduk sampai rata.

3. Resep bumbu pecel khas Semarang

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
• 6 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt kencur cincang
• 3 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt asam jawa
• 1/4 sdt terasi
• 300 ml air matang
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat resep bumbu pecel khas Semarang

1. Tumis cabai, kencur, bawang putih, dan daun jeruk. Tambahkan tiga sendok makan minyak goreng, tiriskan.

2. Haluskan kacang goreng, asam jawa, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan dengan bahan yang sudah ditumis.

3. Aduk-aduk hingga mengental.

Baca juga: 3 Resep Nasi Goreng Sederhana Ala Anak Kost, Mudah dan Praktis untuk Menu Sarapan

Asal usul pecel

Pecel tak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat Jawa Tengah dan sekitarnya.

Menurut Babad Tanah Jawi, pecel asal muasalnya diceriterakan dihidangkan di daerah Yogyakarta. 

"Dipecel berarti daun daunan yang direbus kemudian dibuang airnya dengan diperas," kata ahli gastronomi dari Universitas Gadjah Mada, Murdijati Gardjito, saat dihubungi KompasTravel, Kamis (22/2/2018).

Murdijati menceritakan, pada Babad Tanah Jawi diceritakan pada saat tengah hari Sunan Kalijaga bertemu dengan Ki Gede Pamanahan di pinggir sungai.

Ki Gede Pamanahan menghidangkan sepiring sayuran sambel pecel dan nasi serta lauk pauk yang lain.

Baca juga: 5 Pecel Enak di Jakarta Selatan Buat Menu Sarapan, Sambal Kacangnya Mantap dan Pilihan Lauk Beragam