Iris tipis bawang bombai dan lumuri ke seluruh bagian daging kurban.

Apabila traveler menggunakan daging kambing untuk dimasak rica-rica kambing, cobalah untuk memotong kecil-kecil lebih dulu baru dilumuri dengan bawang bombai.

Pastikan didiamkan beberapa saat sebelum disisihkan agar dagingnya empuk.

3. Marinasi dengan buah nanas

Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.

Kandungan tersebut cocok untuk mengempukkan daging kambing.

Traveler bisa memarinasi daging kambing dengan buah nanas yang sudah diparut sampai halus.

Daging yang sudah dilumuri parutan buah nanas harus dimarinasi sebentar lalu direbus sampai mendidih.

Proses marinasi ini jangan dilakukan terlalu lama karena kandungan asam dalam buah nanas dapat menghancurkan tekstur daging.

Nah, jika sudah mengetahui cara mengempukkan daging kurban, tak ada salahnya nih menyimak resep rica-rica kambing yang empuk, pedas, dan dijamin nikmat.

Dilansir TribunTravel dari Sajian Sedap, berikut resep rica-rica kambing untuk sajian 10 porsi.

Baca juga: 3 Resep Kuah Bakso Enak dan Gurih untuk Sajian Idul Adha 2022, dari Tetelan hingga Pedas

Baca juga: Tips Memasak Sup Kambing Agar Tak Meninggalkan Bau Prengus, Bisa Dicoba saat Idul Adha 2022

Bahan-bahan:

• 400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diiris
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 6 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih