- Letakkan daging dalam wadah terbuka

- Taburi dengan baking soda, lalu diamkan selama satu jam

- Angkat daging dan rendam ke dalam air dingin untuk menghilangkan baking soda yang menempel

- Daging kambing atau daging sapi siap dimasak

Baca juga: Resep Sate Kambing Kecap Sederhana untuk Dicoba saat Idul Adha 2022, Cuma 4 Langkah Saja

2. Marinasi dengan bawang bombai

Mengutip dari Kompas.com, bawang bombai memiliki kandungan enzim yang bisa membuka serat pada daging.

Enzim inilah yang menjadikan daging bisa empuk apabila direndam bawang bombai

Langkah:

- Cuci daging sampai bersih dan potong sesuai selera, lalu sisihkan

- Iris bawang bombai ukuran 1 cm lalu campurkan pada daging kambing atau daging sapi yang sudah dipotong

- Aduk bawang bombai dengan daging sambil ditekan-tekan agar enzimnya keluar

- Simpan daging kambing atau daging sapi yang ingin dimasak ke dalam wadah tertutup

- Masukkan lagi ke kulkas (bukan freezer) selama satu malam

Baca juga: Bikin Resep Sei Sapi ala Restoran dari Daging Kurban Idul Adha 2022, Bisa Pakai 3 Bumbu Saja

3. Marinasi daging dengan nanas

Selain bawang bombai, proses mengempukkan juga bisa digunakan dengan menggunakan nanas.