2 buah tomat, buang bijinya
5 siung bawang merah, potong-potong
10 buah cabai rawit hijau, potong miring
1 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam

Cara membuat Ikan Bakar Saus Dabu-Dabu:

1. Rendam ikan di dalam campuran bumbu halus dan air jeruk. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Olesan. Campur kecap manis, kecap asin, madu, dan margarin. Aduk rata.

3. Panaskan pan yang dioles tipis minyak. Panggang ikan sambil dioles bahan olesan sambil dibolak balik sampai matang.

4. Sajikan ikan dengan pelengkapnya.

5. Ikan Bakar Colo-Colo

Baca juga: 5 Tempat Makan di Sekitar Nirvana Valley Resort, Nikmatnya Bakso Solo hingga Ikan Bakar Rawa

Bahan:

2 ekor (1 kg) ikan tongkol, bersihkan, kerat-kerat
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam

Bumbu Halus:

1 sendok teh terasi, bakar
4 butir kemiri, sangrai
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Colo-colo:

4 buah cabai rawit merah, iris bulat
15 buah cabai rawit hijau, iris bulat
8 butir bawang merah, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong kotak
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk lemon cui
50 ml air

Cara Membuat Ikan Bakar Colo-colo:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Lumur ikan tongkol dengan tumisan bumbu halus. Diamkan 30 menit.

3. Bakar ikan sampai matang sambil diolesi sisa bumbu. Sisihkan.

4. Sambal colo-colo, campur cabai, bawang merah, tomat, garam, gula pasir, air jeruk lemon cui dan air. Aduk rata.

5. Sajikan ikan bakar bersama sambal colo-colo.

6. Ikan Bakar Picung

Bahan:

1/2 kg ikan mujair, bersihkan, kerat-kerat
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sendok teh garam

Bahan Bumbu:

3 buah keluak, seduh dengan air panas, haluskan
6 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah besar, iris serong
6 buah petai, iris panjang
100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Ikan Bakar Picung:

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan keluak. Aduk rata. Tambahkan petai. Aduk sampai setengah layu.

3. Tuang santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai kental. Angkat. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.

4. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 30 menit.

5. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

7. Ikan Bakar Teriyaki

Bahan:

4 ekor ikan kembung
1/2 sendok makan air jeruk lemon

Bahan Lumuran (Aduk Rata):

3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
2 sendok makan saus teriyaki
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak

Cara Membuat Ikan Bakar Teriyaki Pedas:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Lumuri kembali ikan dengan bumbu lumuran. Diamkan kembali 15 menit.

3. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu sampai matang dan harum.

Ambar Purwaningrum/TribunTravel