TRIBUNTRAVEL.COM - Mau mencoba kreasi masak kuliner khas Sumatera Utara?

Kamu bisa mencoba gulai nurung kerah.

Kuliner khas Suku Karo ini terbuat dari bahan utama ikan lele, yang pastinya cocok dijadikan menu sarapan di rumah.

Cara bikinnya pun mudah karena ikan lele cukup diasapi supaya dagingnya semakin sedap dan empuk di bagian dalamnya.

Proses pengasapan ikan lele ini dilakukan sampai tekstur ikan menjadi kering atau renyah.

Baca juga: Terkenal Enak, Rekomendasi 5 Warung Soto Lamongan di Semarang untuk Sarapan

Selain terbuat dari ikan lele, gulai nurung kerah juga bisa dibuat dengan ikan patin dan ikan sejenis lainnya yang telah melewati proses pengasapan.

Tidak hanya digulai dengan labu kuning, sebagian orang juga memasak nurung kerah dengan cara digoreng kering, dan juga disambal balado.

Namun nurung kerah memang paling sering digulai dengan labu kuning, daun singkong tumbuk, atau terung hijau.

Baca juga: 5 Pecel Enak di Semarang Buat Sarapan, Cobain Kenyal Lembutnya Koyor Pecel di Warung Bu Ana Aminah

Cara membuatnya pun cukup mudah, pertama sediakan beberapa bumbu berikut:

• 10 buah cabai merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 6 butir kemiri sangrai
• 7 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdm andaliman
• 1 Santan Kelapa

Setelah itu haluskan semua bumbu, dan tambahkan garam saat proses penggilingan bumbu.

Jangan lupa potong labu berbentuk dadu sesuai selera.

Selanjutnya sediakan pula bumbu ke-2 lainnya seperti 6 lembar daun jeruk, 4 batang serai, 4 buah asam cikala, pukul 2 cm lengkuas, 2 lembar daun salam, dan 1 buah tomat.

Baca juga: 5 Kuliner Khas Solo yang Cocok untuk Menu Sarapan, Rasanya Lezat dengan Harga yang Terjangkau

Untuk cara membuatnya, pertama-tama panggang terlebih dahulu ikan di atas bara api, apabila sudah harum langsung diangkat.

Selanjutnya, siram dengan air dingin untuk membersihkan abu pada ikan.

Lalu potong-potong ikan sesuai selera masing-masing.

Selanjutnya, tumis bumbu pertama yang sudah digiling dengan minyak makan dan serai.

Setelah bumbu sudah wangi, masukkan santan kelapa dan diaduk hingga mendidih, jangan sampai santan pecah.

Masukkan bumbu ke 2 dan masak hingga harum.

Kalau aromanya sudah tercium, selanjutnya Masukkan ikan asap yang sudah dipotong dan masak hingga mendidih.

Setelah itu, masukkan labu kuning atau jambe yang susah dipotong dadu.

Lalu tunggu hingga Labunya cukup lembek.

Jika labu sudah cukup matang, selanjutnya masukkan bumbu ke-2 sembari mengecilkan api kompor, jangan lupa cicipi rasanya, tambahkan garam sesuai selera, setelah matang nurung kerah pun siap disantap dengan nasi putih hangat.

Jika kamu malas memasak nurung kerah, namun ingin mencicipi kelezatannya, kamu dapat membelinya di beberapa rumah makan khas Karo di Medan dan Berastagi.

Baca juga: Kepergok Sarapan Mewah, Amanda Manopo: Pura-pura Bahagia Itu Butuh Tenaga

Baca juga: Terkenal Enak, 6 Bubur Ayam di Malang yang Selalu Jadi Jujukan Wisatawan untuk Sarapan

Artikel ini telah tayang di Tribun-Medan.com dengan judul "Resep Gulai Nurung Kerah, Makanan Khas Karo Terbuat Dari Lele Asap dan Labu".