TRIBUNTRAVEL.COM - Ingin mencoba menu khas Timur Tengah untuk menu buka puasa?

Kami bisa mencoba lamb ouzi.

Lamb ouzi terbuat dari paha kambing dengan bumbu khas Timur Tengah.

Timur Tengah menjadi menu sajian yang khas ketika memasuki bulan Ramadan.

Jika kamu bingung menemukan kuliner itu di mana, bisa mampir ke The Westin Surabaya.

The Westin Surabaya menghadirkan makanan Timur Tengah dalam menu berbuka puasa.

Satu di antara sejumlah kuliner khas Timur Tengah yang disajikan The Westin Surabaya, yakni lamb ouzi.

Sajian dari paha kambing ini sangat pas ketika dimakan bersama dengan nasi briyani dengan rasa autentik.

"Lamb Ouzi ini menjadi menu andalan kami selama Ramadan. Bahkan, sangat jarang hotel atau restoran yang menyajikan menu ini," terang Chef de Cuisine Magnolia Restaurant The Westin Surabaya John Fredi Tarigan.

Guna mendapatkan daging kambing terbaik, yang tidak keras dan bau, Chef John memilih kambing impor dari Australia.

Menurutnya, kambing di Australia merupakan hewan peternakan yang sama sekali tidak pernah bekerja keras.

"Jadi bisa kita bayangkan kalau kambingnya nggak pernah bekerja keras, ototnya tentu tidak keras, dan itu membuat cita rasanya ketika diolah lebih enak," tuturnya.

Selain pemilihan daging, proses pemasakan Lamb Ouzi juga memerlukan waktu khusus. Tidak asal memproses.

Chef John menerangkan, kambing dimasak dengan metode slow cooking dalam suhu 135 derajat celcius selama 4,5 jam.

"Sebelumnya, daging kambing saya marinasi dulu dengan campuran yogurt dan arabic spice. Baru dimasak dengan proses tersebut, dan daging siap disantap," kata dia.