Bergantung pada jenis makanannya, setelah dimasak akan didinginkan atau dibekukan sampai dipanaskan kembali di atas kapal (biasanya dalam waktu sepuluh jam setelah persiapan).

Banyak makanan, termasuk sebagian besar daging, dimasak dengan hati-hati.

Proses pemanasan ulang akan mengambil alih bagian akhir dari memasak.

Memang ada beberapa perubahan pada 2020, namun prinsipnya masih tetap sama.
Banyak maskapai penerbangan yang sementara ini beralih ke menu yang lebih sederhana dan lebih sedikit barang.

Makanan Diangkut ke Pesawat

Setelah disiapkan, biasanya di lokasi di bandara atau di dekatnya, makanan dingin dimuat ke dalam pesawat.

Ini terdengar sederhana, tetapi ini merupakan tantangan logistik yang sangat besar.

Dengan ribuan makanan di ratusan penerbangan, semua harus dimuat tepat waktu dalam waktu singkat.

Di sebagian besar bandara, makanan dimuat langsung menggunakan truk angkat gunting.

Pemanasan Ulang Selama Penerbangan

Setelah masuk, makanan dingin perlu dipanaskan menggunakan oven pesawat.

Setiap jenis hidangan memiliki instruksi untuk pemanasan ulang dan persiapannya.

Untuk sebagian besar makanan ekonomis, pemanasan ulang hanya dilakukan di baki yang disediakan.

Untuk makanan kabin premium yang lebih mewah, makanan tersebut sering kali akan dihangatkan kembali di baki yang disediakan dan kemudian dipindahkan ke hidangan lain untuk disajikan.

Oven di pesawat terbang adalah oven konveksi khusus dengan pemanas makanan menggunakan udara panas.