lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Bukan rahasia lagi, jika makanan di pesawat terasa lebih hambar dibanding di darat.
Meskipun ada banyak alasan untuk itu, seperti makanan yang diproduksi secara massal, dikemas, dan bahkan dipanaskan kembali, banyak yang tidak tahu bahwa lingkungan juga menentukan seberapa enak rasanya.
Suara mesin, tekanan kabin, dan udara lembab dapat membuat makanan terasa lebih pahit hingga 10 persen, dilansir dari Simple Flying, Minggu (9/10/2022).
Karena itu, menutup keributan pesawat dengan mengenakan headphone peredam bising dapat membuat pengalaman bersantap di dalam pesawat lebih menyenangkan.
Baca juga: 5 Syarat Jadi Pramugari Pesawat Terbang, dari Status Pernikahan hingga Usia
Tonton juga:
Perubahan lingkungan
Selama bertahun-tahun, para profesor telah mempelajari bagaimana lingkungan berdampak pada seperti apa rasanya makanan, dan ini terutama berlaku di udara.
Charles Spence adalah seorang psikolog eksperimental dari Laboratorium Penelitian Crossmodal Universitas Oxford di Inggris yang telah mempelajari fenomena ini sejak 2004.
Dia telah menemukan bahwa suara-suara dan lingkungan di dalam pesawat terbang memainkan peran besar dalam seperti apa rasanya makanan dan minuman bagi penumpang.
Berbicara kepada The Telegraph, dia berkata:
"Tekanan kabin yang lebih rendah, udara kabin yang kering, dan suara mesin yang keras semuanya berkontribusi pada ketidakmampuan kami untuk mencicipi dan mencium makanan dan minuman."
Melangkah ke pesawat terbang sama dengan perubahan besar-besaran lingkungan, dan itu berdampak pada indera penciuman terlebih dahulu.
Tapi, saat semakin tinggi, tekanan turun dan kelembaban menjadi kurang dari 12 persen, yang lebih kering daripada kebanyakan gurun, BBC's Future menjelaskan.
Inilah sebabnya mengapa Spence mengatakan mengenakan sepasang headphone peredam bising bisa menjadi "salah satu cara paling sederhana" untuk membuat makanan di pesawat terasa lebih enak.
Baca juga: Penumpang Pria Kaget saat Naik Pesawat Serasa Jet Pribadi: Saya Pikir Itu Lelucon
Itu ada dalam sains
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan Spence, para sukarelawan diberi permen cinder toffee bittersweet dan harus menggambarkan selera mereka ketika mendengarkan nada rendah musik kuningan atau nada tinggi piano.
Peserta mengatakan toffee terasa pahit saat mendengarkan musik kuningan dan lebih manis saat mendengarkan piano.
Spence berkata, "Efeknya, harus dikatakan, tidak besar, tetapi mereka cukup besar untuk berpotensi membuat perbedaan pada pengalaman mencicipi saat berada di udara."
Baca juga: Gemasnya Bocah 2 Tahun Sapa Semua Penumpang di Pesawat, Videonya Viral & Dapat Banyak Pujian
Dalam studi lain pada tahun 2004, sukarelawan diberi Pringles.
Peserta mengatakan bahwa ketika mendengarkan suara frekuensi yang lebih tinggi, chip lebih tajam dan segar dibandingkan dengan staler dan lebih lembut dengan suara frekuensi yang lebih rendah.
Ini disebut eksperimen "chip sonik" dan membuat Spence menemukan lebih banyak tentang bagaimana suara memengaruhi rasa.
Tanggapan maskapai penerbangan
Pada tahun 2014, British Airways menganggap serius sains tersebut dan membuat daftar putar 13 jalur untuk didengarkan penumpang sambil makan makanan dalam penerbangan untuk rute jarak jauh.
Perusahaan memberi tahu penumpang lagu-lagu dalam daftar putar yang akan bekerja dengan makanan tertentu.
Misalnya, 'Scream' Paolo Nutini bekerja paling baik dengan Scottish Salmon Starter.
Atau 'New Town Velocity' johnny Marr dengan sarapan Inggris lengkap.
Profesor Spence mengatakan bahwa di tahun-tahun mendatang, "Kita akan melihat jauh lebih banyak minat dalam pencocokan musik dan soundscape dengan apa yang kita makan dan minum."
Baca juga: Seorang Wanita Letakkan Rambut di Kursi Pesawat hingga Nyaris Masuk ke Cangkir Kopi Penumpang Lain
Pada tahun 2010, Lufthansa Jerman menugaskan Fraunhofer Institute for Building Physics untuk mempelajari indera perasa di ketinggian.
Studi ini menggunakan laboratorium yang mengurangi tekanan udara, menyedot kelembapan, dan bahkan mereplikasi kebisingan mesin untuk memberikan kesan berada di dalam kabin.
Studi ini menemukan bahwa kekeringan dan tekanan rendah mengurangi sensitivitas tastebud sebesar 30 persen.
Studi ini juga menemukan bahwa indera manis dan asin dipengaruhi terutama oleh lingkungan, tetapi rasa asam, pahit, dan pedas tidak terpengaruh, itulah sebabnya beberapa orang mengatakan memiliki saus pedas di tangan membantu dengan makanan pesawat yang hambar.
Menurut direktur makan dan ritel dalam penerbangan di American Airlines, Russ Brown, perusahaan menambahkan garam dan rempah-rempah ekstra ke dalam makanannya lebih dari yang pernah dilakukan restoran:
"Rasa adalah kombinasi dari keduanya, dan persepsi kita tentang rasa asin dan manis turun ketika berada di dalam kabin bertekanan ... Bumbu yang tepat adalah kunci untuk memastikan makanan terasa enak di udara. Seringkali, resep dimodifikasi dengan garam atau bumbu tambahan untuk memperhitungkan suasana makan di kabin."
Anggur juga mirip dengan makanan dalam penerbangan.
Joost Heymeijer, wakil presiden senior katering dalam penerbangan di Emirates, mengatakan kepada Prima:
"Kami selalu mencari anggur dengan keasaman yang baik yang cenderung rata di ketinggian, yang membuat anggur lebih seimbang saat terbang, seperti varietas jeruk yang renyah seperti riesling dan sauvignon blanc. Kami juga menyajikan anggur dengan karakteristik yang kuat seperti Malbec bertubuh penuh karena sering kali terlihat lebih baik."
Baca juga: 10 Rahasia Penerbangan yang Tak Diketahui Penumpang, Pramugari Kerap Kentut di Lorong Kabin
(TribunTravel.com/Rtn)
Baca juga selengkapnya seputar rahasia penerbangan, di sini.
