Breaking News:

Resep Nasi Goreng Padang Buat Makan Malam Enak, Rasakan Sensasi Pedas & Gurih dari Bumbu Cabai Merah

Rekomendasi reep nasi goreng padang yang mudah dan praktis untuk dibuat di rumah saat makan malam.

TribunJabar
Resep nasi goreng Padang yang enak untuk makan malam. 

5. Aduk hingga merata, masukkan daun bawang dan seledri, lalu masak hingga layu

6. Setelah dirasa pas, sajikan nasi goreng Padang dengan taburan bawang goreng, dendeng kering, irisan timun dan tomat, serta kerupuk merah khas Padang.

Baca juga: Resep dan Tips Memasak Nasi Goreng Gila Enak ala Pedagang, Pakai Satu Bumbu Rahasia

Baca juga: Resep Nasi Goreng Bumbu Iris untuk Makan Siang Enak, Termasuk Tips Memasak Agar Tak Lengket di Wajan

Mengapa Membuat Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi Sisa? Berikut Penjelasannya

Berbicara soal nasi goreng, sering kali terdengar mitos kalau hidangan ini paling enak dimasak dengan nasi sisa.

Bukan untuk berhemat atau lainnya, tak sedikit orang menyebut nasi goreng dari nasi sisa kemarin memang memiliki kenikmatan yang lebih menggugah selera.

Mengapa demikian?

Jika memperhatikan penjaja nasi goreng di pinggir jalan, biasanya para pedagang akan mengambil nasi dari wadah yang berukuran besar.

Hal ini berbanding terbalik dengan nasi goreng rumahan yang kerap diambil dari penanak nasi yang masih dalam kondisi panas.

Secara tidak langsung dari sini dapat dilihat bahwa nasi yang digunakan adalah nasi yang sudah dalam keadaan dingin.

Maka tidak heran kalau hal ini berlaku juga untuk pemakaian nasi sisa pada nasi goreng.

Sebab, ketika nasi goreng ketika dibuat mengunakan nasi yang baru matang akan menghasilkan tekstur yang lebih lembek.

Penjelasan ini juga rupanya pernah disampaikan oleh chef selebriti ternama di Indoensia, Chef Arnold dalam satu utas di akun twitternya @ArnoldPoernomo.

Ia menyebutkan, nasi yang baru matang masih sangat lengket akibat sari pati alami pada beras.

Kemudian ketika sudah dingin nasi tersebut akan menjadi lebih kering sehingga ketika dimasak dengan minyak dan bumbu akan lebih menyatu.

Istilah semacam ini juga rupanya dikenal dengan faktor reaksi malliard.

Mengutip dari Grid.ID, reaksi malliard adalah sebuah reaksi yang terjadi antara asam amino, seperti protein, dengan gula pada bahan makanan.

Reaksi tersebut biasanya terjadi ketika suhu makanan berada sekitar 140 - 165 derajat Celcius.

Dalam kasus nasi goreng raksi malliard terjadi saat nasi dimasak ulang dengan suhu 140 derajat Celcius atau lebih.

Pada saat ini rasa serta aroma yang berasal dari bumbu akan tercampur dengan sempurna pada nasi.

Dari reaksi ini lah akan menghasilkan cita rasa nasi goreng yang sangat lezat seperti yang biasa kamu makan.

Itulah alasannya mengapa nasi goreng harus menggunakan nasi dingin atau sisa, karena akan membuat reaksi malliard lebih mudah terjadi.

Reaksi malliard akan susah terjadi pada nasi baru matang karena selain lengket juga memiliki suhu yang lebih rendah.

Suhu rendah tersebut disebabkan oleh kadar airnya yang masih tinggi.

Sedangkan pada nasi dingin atau sisa kadar air tersebut sudah berubah menjadi kristal yang tidak bisa terurai meski sudah dipanaskan kembali.

Maka tidak heran jika rasa nasi goreng akan semakin mantap jika menggunakan nasi sisa kemarin.

Beberapa orang bahkan memilih untuk membekukan nasinya terlebih dahulu untuk mendapatkan sajian nasi goreng yang kering dan semakin lezat.

(TribunTravel/Zed)

Baca selengkapnya soal resep masakan di sini.

Sumber: Tribun Travel
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved