lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Selain identik dengan warna merah, Imlek juga kerap disandingkan dengan kue lapis legit.
Seperti namanya, kue bercita rasa manis ini dibuat dengan berlapis-lapis tipis.
Bukan tanpa alasan lapis legit selalu tersaji saat perayaan Imlek.
Kue lapis legit menandakan harapan agar rezeki berlapis-lapis sepertinya banyaknya lapisan pada kue tersebut.
Meski terlihat sederhana, kue lapis legit dibanderol dengan harga cukup tinggi.
Baca juga: Itinerary Liburan Tahun Baru Imlek 2022 di Singkawang, Jelajahi Kawasan Pecinan dalam Sehari
Di beberapa toko kue, lapis legit dijajakan dengan harga mulai Rp 200 ribu sampai Rp 1,1 juta.
Lalu, kenapa kue lapis legit dibanderol dengan harga mahal?
Dilansir TribunTravel dari Kompas.com, komposisi paling menonjol dari lapis legit adalah kuning telur.
Satu resep lapis legit, bisa membutuhkan kuning telur sebanyak 20-40 butir.
Bahkan, ada lapis legit premium yang menggunakan 50 butir telur.
"Bahan utama membuat lapis legit itu kuning telur, biar lebih padat. Dia kan tidak kayak sponge cake," ujar Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari, Kamis (20/1/2022).
Kuning telur akan membuat tekstur lapis legit menjadi lebih moist atau lembut.
Baca juga: Kental dengan Budaya Tionghoa, Ini 5 Tempat Wisata di Jakarta Buat Liburan Imlek
"Lapis legit itu teksturnya harus moist dan memang karakteristiknya bukan kayak sponge, dia oily tetapi bukan berarti berminyak. Terlihat berlemak tetapi tidak menempel di lidah," jelasnya.
Selain kuning telur, lapis legit juga menggunakan banyak butter.
Dengan menggunakan banyak butter, lapis legit akan bertekstur lembut tetapi tidak terlalu berminyak saat dimakan.
"Banyak pakai Wijsman (butter) ya, menteganya banyak. Jadi dia semakin mahal kan teksturnya semakin moist," ungkap Liena Gusman, pemilik toko kue yang menjual lapis legit untuk Imlek.
Tak tanggung-tanggung, toko kue Happy milik Liena menjual lapis legit dengan harga mencapai Rp 1,1 juta untuk kue ukuran 20x20 sentimeter.
"Kita ada beberapa varian terbaik, dari yang termurah seharga Rp 470.000, ada yang Rp 500.000, ada yang Rp 700.000 itu grade ketiga, ada Rp 880.000, sampai grade pertama Rp 1,1 juta," jelas Liena kepada Kompas.com, Rabu (19/1/2022).
Liena mengatakan, toko kuenya memang menjual kue lapis legit dengan varian terbaik.
Menurutnya, harga jual tersebut sudah sesuai dengan kualitas bahan yang digunakan untuk membuat lapis legit.
Meski harganya tidak murah, namun lapis legit toko kue Happy selalu dipesan banyak pembeli.
Bahkan, lanjut Liena, jumlah pesanan lapis legit seharga Rp 1,1 juta terbilang lebih banyak dibandingkan varian lain.
Baca juga: Tempat Wisata di Gunungkidul Tetap Buka saat Libur Imlek 2022
"Dari sebelum pandemi sampai tahun terakhir, justru yang dicari grade pertama," kata dia.
"Saya pikir kan mungkin habis pandemi gini banyak yang jatuh, mungkin menurun dengan harga grade bawah, justru yang dicari grade pertama sampai sekarang," tutupnya.
Baca juga: Rekomendasi 5 Tempat Wisata di Solo dan Sekitarnya untuk Libur Imlek 2022
Baca juga: Dari Kuotie sampai Lumpia, Ini 8 Hidangan Khas Imlek yang Dianggap Bawa Keberuntungan
