lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Satu sajian nikmat di Pemalang adalah nasi grombyang.
Untuk traveler yang belum bisa mengunjungi Pemalang bisa membuat nasi grombyang di rumah.
Berikut resep nasi grombyang kuliner bergoyang khas Pemalang.
Nasi grombyang adalah kuliner sejenis nasi campur dari Pemalang, Jawa Tengah.
Nama grombyang berarti bergoyang, karena penyajian kuah yang banyak daripada isi sehingga seperti bergoyang.
Kuliner ini terdiri dari nasi, irisan daging kerbau dan disiram dengan kuah.
Nasi grombyang sangat terkenal dan wajib dicoba saat bekunjung ke Kota Pemalang.
Daripada penasaran dengan rasa makanan ini, yuk simak resep dan cara membuat nasi grombyang khas Pemalang.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 250 gr daging sapi, potong-potong dan marinasi dengan parutan nanas
- 10 cabe rawit
- 1 batang serai
- 1/2 sdt merica
- 20 gram kelapa parut, sangrai kemudian haluskan
- 2 ruas lengkuas
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam
- 500 ml air
- irisan daun bawang
- 250 gr daging sapi, potong-potong dan marinasi dengan parutan nanas
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm gula merah
- 1 blok kaldu
- 1 sdm tauco
- 1/2 sdt pala
- 1 buah kluwek
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
Langkah Pembuatan
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Rebus daging sapi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai yang telah dimemarkan dan juga lengkuas.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan keluar minyak.
Jika rebusan daging mendidih, bersihkan busa di permukaan air.
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging.
Tambahkan garam, gula merah, gula pasir dan penyedap rasa. Aduk-aduk supaya semua bahan tercampur merata.
Tambahkan cabe utuh beserta kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.
Masak hingga matang, koreksi rasa. Jika sudah sesuai matikan api.
Siapkan nasi dalam mangkok. Beri irisan daging dan juga kuah grombyang. Tambahkan dengan irisan daun bawang.
