lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Ketika membeli sate, terbayang abang penjual mengipasi sate di atas arang.
Biasanya mereka meletakkan pembakar arang di depan warung.
Asap sate pun seolah mengundang orang lewat untuk mampir.
Pemakaian arang dalam membakar sate bukan tanpa alasan.
Melansir Kompas.com, sate yang dibakar menggunakan arang memiliki sejumlah kelebihan.
Berikut ini kelebihannya seperti dituturkan oleh Eman, pengelola Sate Maranggi Sari Asih Puncak kepada Kompas.com, Minggu (12/8/2018).
Aroma lebih keluar
Bahan arang yang bagus biasanya dari kayu sengon dan kayu mahoni.
Namun, arang kualitas bagus tersebut mulai cukup sulit didapatkan.
Kelebihan sate yang dibakar menggunakan arang, aroma wanginya akan keluar.
Pasalnya, arang mengeluarkan api kecil yang konstan.
Hal tersebut lebih kurang sama seperti teknik slow cooking.
Cara masak ini biasanya membuat tekstur daging lebih empuk.
Sate matang merata
Sate yang dibakar menggunakan arang, matangnya akan lebih merata.
Lagi-lagi karena kompor arang menghasilkan api yang tidak terlalu besar maupun terlalu kecil, sehingga suhunya pas.
Terkait awet tidaknya penggunaan arang, tergantung jenis kayu yang dipakai.
Misalnya menggunakan arang dari kayu bertekstur keras, biasanya akan awet.
Api arang tidak mati walaupun terkena kecap.
Membakar sate menggunakan arang lebih sedap daripada kompor gas.
Selain itu, lebih tidak mudah menyesuaikan besar kecilnya api.
Pasalnya, kalau pakai api kompor kecil maka sate lama matang.
Sementara, apabila menggunakan api besar bisa membuat sate gosong dan teksturnya keras.
Menurut pantauan Kompas.com, Sate Maranggi Sari Asih Puncak masih menggunakan arang untuk membakar satenya sampai sekarang.
• Sate Sumsum Pak OO dan 5 Kuliner Malam di Bogor yang Wajib Dicoba
• 8 Kuliner Malam yang Enak dan Murah di Jogja, Ada Sate Klathak hingga Wedang Ronde
• Sate Apjay, Kuliner Legendaris Jakarta yang Eksis Sejak Tahun 1971
• Molen Pisang hingga Sate Kelinci, Ini 5 Kuliner di Tawangmangu yang Wajib Dicoba
• Sate Kambing Pak Amat Thamrin dan 4 Sate Kambing di Semarang untuk Makan Siang
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Kenapa Sate Dibakar Pakai Arang Rasanya Lebih Enak? Ini Alasannya...
