lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Berikut resep empal gentong olahan daging sapi khas Kota Cirebon.
Kota Cirebon, Jawa Barat memiliki kuliner khas yang cukup terkenal yaitu empal gentong.
Jika biasanya empal di daerah lain dimasak dengan digoreng, berbeda dengan empal gentong yang dimasak dengan kuah.
Kuliner berkuah ini dibuat dari daging dan jeroan sapi yang dimasak menggunakan gentong.
Oleh sebab itu masakan ini disebut empal gentong.
Sekilas kuliner ini mirip dengan soto.
Nah bagi Anda yang ingin merasakan kuliner satu ini, tak perlu jauh-jauh ke Cirebon.
Berikut resep empal gentong yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 500 gr jeroan sapi
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 butir cengkih
- 500 ml santan segar
- 2 sdm minyak sayur
- Bawang goreng secukupnya
- 2 tangkai daun bawang
- 500 ml air atau secukupnya
Bahan bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 cm jahe
- 2 sdt garam atau secukupnya
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir atau secukupnya
Langkah Pembuatan
Rebus daging sapi serta jeroan secara terpisah hingga empuk. Jika sudah empuk, iris -iris sesuai selera. Sisihkan kaldu daging.
Haluskan semua bahan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan juga jahe.
Panaskan minyak sayur di wajan. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai yang dimemarkan,lengkuas, daun salam dan cengkih. Aduk-aduk hingga semuanya rata.
Tambahkan dengan air dan juga kaldu sapi.
Setelah itu masukkan daging sapi serta jeroan. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.
Kecilkan api, kemudian masukkan santan.
Masak hingga mendidih.
Jika sudah emndidih, tambahkan irisan daun bawang. Masak sampai daun bawang sedikit layu.
Matikan kompor. Sajikan di mangkok dengantaburan bawang goreng.
