lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Siomay, pangsit, dan kuotie adalah makanan yang menggunakan kulit pembungkus.
Secara umum, bahan utama kulit pembungkus adalah tepung terigu, tepung sagu, air, dan garam.
Kalau dilihat sekilas, kulit siomay, pangsit, dan kuotie terlihat mirip.
Namun, ketiga kulit tersebut mempunyai perbedaan bahan.
Executive Chef Hotel Santika Premiere Slipi Jakarta, Frederick D. Turambi, menjelaskan perbedaan kulit siomay, pangsit, dan kuotie seperti dikutip dari berita Kompas.com, Kamis (28/5/2020).
• 4 Angkringan di Semarang untuk Makan Malam, Wajib Mampir ke Angkringan Blendoek
Penggunaan telur pada kulit pangsit basah
Terdapat dua macam kulit pangsit yaitu basah dan kering.
Bahan kedua kulit tersebut adalah tepung terigu, tepung sagu, garam, dan air.
Kulit pangsit kering dan basah memiliki sedikit perbedaan yaitu pada penggunaan telur.
Adonan kulit pangsit kering tidak menggunakan telur, sedangkan kulit pangsit basah perlu campuran telur.
Kulit pangsit kering biasanya digunakan untuk pangsit goreng, sedangkan kulit pangsit basah untuk makanan yang dikukus atau direbus seperti siomay dan pangsit rebus.
Menurut Frederick, hotel tempatnya bernaung menggunakan kulit siomay dan pangsit yang tak jauh berbeda.
Isian keduanya yang membuat berbeda.
Kulit kuotie lebih tipis
Selain siomay, ada kuotie dan gyoza yang juga menggunakan kulit pembungkus.
Kulit kuotie jauh lebih tipis daripada kulit siomay, pangsit, dan gyoza.
Kulit kuotie pun harus segera digunakan setelah dibuat, karena sangat tipis sehingga bisa lebih cepat kering.
Sementara kulit pangsit dapat disimpan dalam freezer selama beberapa hari.
Untuk adonan, Frederick menggunakan campuran tepung terigu protein tinggi, tepung Hong Kong, dan air es untuk membuat kulit kuotie.
Apabila membuat kuotie, sebaiknya hitung dulu jumlah yang ingin dibuat.
Sehingga ketika kulit dibuat, langsung diisi dan dikukus.
Kuotie yang sudah dikukus dapat disimpan dalam freezer, cukup dibungkus pakai plastic wrap.
• Seafood Kiloan Bang Bopak dan 4 Kuliner Malam di Bandung yang Buka hingga Tengah Malam
• Kupat Glabed dan 7 Kuliner Khas Tegal untuk Menu Makan Siang
• Roti Priangan hingga Bubur Bunut, 8 Kuliner Enak di Sukabumi Ini Tak Boleh Dilewatkan
• Menkes Terawan Ingin Kembangkan Wisata Kesehatan, Minuman Purwaceng Sudah Lama Jadi Oleh-oleh Dieng
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Apa Bedanya Kulit Siomay, Pangsit, dan Kuotie?
