lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Mengenalkan sebuah kuliner lokal tidak harus berada di daerah tersebut.
Ke daerah lain pun bisa menjadi cara mengenalkan kuliner andalan kampung halaman.
Hal itulah yang dilakukan Tatang pemilik Rumah Makan Radja Ayam Bakar dengan mengenalkan satu jenis menu ayam bakar yang ia miliki.
Namanya adalah Ayam Geprek Sambal Goang.
• 8 Fakta Kalimantan Timur, Lokasi Ibu Kota Baru yang Dipilih Presiden Jokowi
Sebenarnya untuk sajian ayam geprek kurang lebih sama dengan sajian ayam geprek lainnya.
Namun yang menjadi pembeda dari kuliner ini adalah sambal yang digunakan.
Ya, sambal yang digunakan di sajian ayam geprek miliknya ini menggunakan sambal Goang.
Dari penuturan Tatang sambal Goang miliknya berasal dari kampung halamannya di Cianjur, Jawa Barat.
Bahan pembuatan sambal ini kurang lebih mirip dengan sambal korek atau sambal tradisional lainnya.
Yang menjadi pembeda adalah menggunakan kencur dan gula merah sebagai penambah citarasa.
Dari penuturan Tatang sambal ini dulunya hanya sambal yang disantap oleh masyarakat kelas bawah.
Dimana zaman dulu masyarakat kampung halaman Tatang sangat sulit sekali mencari bahan pokok seperti lauk pauk.
Pada waktu itu nasi menjadi bahan makanan yang mudah ditemukan.
Lantas agar nasi yang dimakan lebih sedap, masyarakat menggunakan sambal.
Menggunakan bahan yang ada di kebun seperti cabai, kencur dan garam bisa langsung membuat sambal tersebut.
Sehingga terciptalah sambal goang khas Cianjur yang ia bawa ke Balikpapan.
Semua bahan seperti cabai rawit, bawang merah, garam, kencur yang dipotong membulat diulek hingga melumat tercampur jadi satu.
LIHAT JUGA VIDEO BERIKUT:
Di tempat terpisah ayam digoreng hingga kuning keemasan.
Kemudian ayam diletakkan di atas cobek yang sudah ada sambal goang.
Keprek atau penyet ayam bersama dengan sambalnya.
Lalu disajikan bersama nasi hangat dan beberapa potong kol dan timun.
Tekstur ayamnya yang lembut dan gurih semakin nikmat ketika disantap bersama nasi.
Aroma sambal goang menambah nafsu makan.
Lalu wangi dan rasa kencur begitu terasa ketika masuk ke dalam mulut.
Terdapat beberapa level sambal buatan Tatang ini.
Mulai dari level 1 sampai Level 10 dengan tingkat kepedasan berbeda.
"Yang level 10 itu pakai 50 buah cabai. Meskipun begitu tetap saja ada yang beli," ucap Tatang. Harga seporsi ayam geprek mulai dari Rp 18 ribu saja. Selamat mencoba.
Bagi kamu yang ingin mencicipi kelezatan ayam geprek sambal goang di RM Radja Ayam Bakar bisa datang ke JlSyarifuddin Yoes No15A, Gn Bahagia, Kecamatan Balikpapan Selatan, Kota Balikpapan, Kalimantan Timur.
Artikel ini telah tayang di tribunkaltim.co dengan judul Ayam Bakar Sambal Goang Jadi Andalan Rumah Makan Radja Ayam Bakar Balikpapan, Begini Rasanya.
